Утверждены
письмом Ассоциации
"Агропромнаучпроект"
при Минсельхозе России
от 7 апреля 1992 г. N ДН-60

Согласовано
письмом Госкомитета РСФСР
санитарно-эпидемиологического
надзора
от 1 апреля 1992 г. N 01-13/91-11

письмом ГУПО МВД СССР
от 29 октября 1991 г. N 070-44/19

письмом ВНИКМИ
от 25 ноября 1991 г. N 1-34/2136

Срок введения в действие
с 1 июля 1992 года

ВЕДОМСТВЕННЫЕ НОРМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ

НОРМЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВНТП 645/1618-92

Утверждены Ассоциацией "Агропромнаучпроект" при Минсельхозе Российской Федерации (письмо от 07.04.92 N ДН-60) по согласованию с Госкомитетом РСФСР санитарно-эпидемиологического надзора (письмо от 01.04.92 N 01-13/91-11), ГУПО МВД СССР (письмо от 29.10.1991 N 070-44/19) и ВНИКМИ (письмо от 25.11.91 N 1-34/2136).
Разработаны институтом по проектированию предприятий мясной и молочной промышленности (Гипромясомолпром).
С введением в действие "Норм технологического проектирования предприятий молочной промышленности" ВНТП 645/1618-92 утрачивают силу "Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности" ВНТП 645/1347-85 и изменения N 1 к ним.

1. Общие положения

1.1. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности составлены в соответствии со СНиП 1.01.03-83* "Система нормативных документов в строительстве".
1.2. Настоящие нормы обязательны для организаций, разрабатывающих проекты на строительство новых, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий молочной промышленности, а также для организаций, осуществляющих строительство этих предприятий и утверждающих проектно-сметную документацию.
1.3. В нормы включены основные положения и нормативы по разработке технологической части проектов, а также специальные требования технологического процесса к проектированию зданий, сооружений, инженерного обеспечения предприятий молочной промышленности, не предусмотренные действующими общесоюзными нормами.
1.4. Нормы разработаны с учетом прогрессивных решений типовых проектов, опыта работы передовых отечественных предприятий, мероприятий по повышению эффективности производства.
1.5. При проектировании постоянно следует учитывать законченные работы научно-исследовательских проектно-конструкторских организаций по созданию новой техники и технологии, новое оборудование, средства механизации и автоматизации производственных процессов, появившиеся после выхода настоящих норм.

2. Производственные мощности. Фонды времени и режимы работы
предприятий, оборудования

2.1. Производственная мощность предприятия определяется максимально возможным выпуском готовой продукции в заданном ассортименте в единицу времени при полном использовании производительности установленного ведущего оборудования и складских помещений.
Для предприятий молочной промышленности за единицу времени для определения производственной мощности принимается 8-часовая рабочая смена.
2.2. Емкость холодильников (сырохранилищ, маслосырбаз) для хранения молочных продуктов определяется в тоннах условной емкости в соответствии с "Межотраслевой инструкцией по определению емкости холодильников".
2.3. Мощности предприятий устанавливаются:
для молочных заводов, комбинатов и цехов цельномолочной продукции - исходя из численности городского населения в зоне деятельности заводов и цехов, принимаемых размеров потребления цельномолочных продуктов в расчете на душу населения и режима работы предприятий;
для сыродельных, маслодельных и молочно-консервных комбинатов - исходя из объема закупок сырья, сезонности его поступления и режима работы предприятий.
Объемы закупок сырья, сезонность его поступления, численность населения в зоне деятельности проектируемых предприятий принимаются в соответствии со схемой развития и размещения предприятий молочной промышленности или технико-экономическим обоснованием (расчетом) на строительство предприятия.
2.4. Для молочных заводов, комбинатов и цехов, вырабатывающих цельномолочные продукты (питьевое молоко, кисломолочные продукты, творог, сметану и др.), производственная мощность определяется в цельномолочной продукции в пересчете на молоко цельное и в нежирной молочной продукции в пересчете на молоко обезжиренное путем умножения сменной производительности ведущего оборудования по каждому виду продукции на установленные коэффициенты пересчета с последующим суммированием произведений.
Коэффициенты пересчета принимать согласно Инструкции по расчету производственных мощностей предприятий молочной промышленности (ВНИКМИ, 1987 г.).
Не пересчитывается в молоко продукция, полученная с других заводов (творог, сметана, сырки, сырковая масса, выработанные из привозного сырья), а также сливки и молоко, отгружаемые на другие заводы для последующей переработки.
2.5. Фонды времени, режим работы предприятий и производств принимать по таблице 1.

Таблица 1

┌───────────────────────────────────────────┬──────────┬─────────┐
│                Предприятия                │  Кол-во  │  Режим  │
│                                           │   смен   │ работы, │
│                                           │  работы  │  смен   │
│                                           │  в год   │ в сутки │
├───────────────────────────────────────────┼──────────┼─────────┤
│                      1                    │     2    │    3    │
├───────────────────────────────────────────┼──────────┼─────────┤
│Городские молочные заводы и комбинаты и    │600       │2        │
│цехи по выработке цельномолочной продукции │          │         │
│мощностью выше 10 т в смену                │          │         │
│Мощность до 10 т в смену включительно      │300       │1        │
│Сыродельные комбинаты и цехи по выработке  │500 <**>  │2        │
│всех видов сыров, кроме швейцарского       │          │         │
│Заводы и цехи по выработке швейцарского    │240       │2        │
│сыра                                       │          │         │
│Молочно-консервные комбинаты:              │          │         │
│сгущенного молока с сахаром                │650 <**>  │2,7      │
│сгущенного стерилизованного молока         │450 <**>  │2,0      │
│сухих детских молочных продуктов           │600 <**>  │2,5      │
│сухого цельного молока                     │650 <**>  │2,7      │
│Цехи по производству масла:                │          │         │
│на маслодельных комбинатах                 │200 <**> -│1 - 2 <*>│
│                                           │400       │         │
│на сыродельных комбинатах                  │250 <**> -│1 - 2 <*>│
│                                           │500       │         │
│Цехи по производству заменителей цельного  │450       │2,5      │
│молока на молочно-консервных комбинатах и  │          │         │
│сухой сыворотки                            │          │         │
│Цехи ЗЦМ, СОМ на маслодельных комбинатах   │500       │2,5      │
│Межхозяйственные и сезонные цехи по        │300       │2,5      │
│производству СОМ и ЗДМ                     │          │         │
│Цехи молочного сахара                      │500 <**>  │2        │
│Цехи, вырабатывающие жидкие и пастообразные│360       │1        │
│продукты для детей раннего возраста        │          │         │
│Цехи мороженого                            │450       │2        │
└───────────────────────────────────────────┴──────────┴─────────┘

--------------------------------
<*> Две смены следует принимать для цехов, вырабатывающих более 10 т масла в смену.
<**> Принимается для типовых проектов, при привязке уточняется в соответствии с "Инструкцией по расчету производственных мощностей предприятий молочной промышленности".

3. Нормы размещения и нормы рабочей площади
оборудования, трубопроводов

3.1. Выбор основного технологического оборудования производится, исходя из заданных объемов производства, графика технологических процессов, ассортимента и вида фасовки продукции в соответствии с перечнями оборудования, серийно изготовляемого и намечаемого к выпуску машиностроительными заводами, а также импортного, закупаемого по контрактам.
Номенклатура импортного оборудования, применяемого в проекте, обуславливается заданием на проектирование.
3.2. Компоновка оборудования должна отвечать требованиям технологического процесса, обеспечивать минимальную протяженность трубопроводов, внутрицехового транспорта, исключать встречные потоки сырья и готовой продукции, а также соответствовать правилам техники безопасности и санитарии.
3.3. Нормы рабочей площади на единицу оборудования приведены в таблице 2.

Таблица 2

┌───────────────────────────────────────────────────┬────────────┐
│              Наименование оборудования            │  Площадь,  │
│                                                   │   кв. м    │
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│                        1                          │     2      │
├───────────────────────────────────────────────────┼────────────┤
│Автоматизированная пластинчатая охладительная уста-│1,1         │
│новка производительностью 3000 л/час А1-ООЛ-3      │            │
│То же, производительностью 5000 л/час А1-ООЛ-5     │1,2         │
│То же, производительностью 10000 л/час 001-У10     │3,4         │
│Охладитель пластинчатый производительностью        │3,5         │
│25000 л/час ООЛ-25                                 │            │
│Установка пластинчатая для охлаждения кефира и     │10,0        │
│кефирного сгустка А1-ООЛ-12,5                      │            │
│Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-   │32,0        │
│охладительная установка производительностью        │            │
│3000 л/час А1-ОКЛ-3                                │            │
│То же, производительностью 5000 л/час А1-ОК2Л-5    │32,0        │
│То же, производительностью 10000 л/час А1-ОКЛ-10   │51,5        │
│То же, производительностью 15000 л/час А1-ОКЛ-15   │54,0        │
│То же, производительностью 25000 л/час А1-ОКЛ-25   │75,0        │
│Установка теплообменная пластинчатая для пастериза-│45,0        │
│ции молока при производстве кисломолочных продуктов│            │
│А1-ОПК-5                                           │            │
│То же, производительностью 10000 л/час А1-ОПК-10   │45,0        │
│Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-   │19,5        │
│охладительная установка для питьевых сливок произ- │            │
│водительностью 2000 л/час А1-ОКЛ-2                 │            │
│Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-   │25,0        │
│охладительная установка для смеси мороженого произ-│            │
│водительностью 2500 л/час А1-ОКЛ-2,5               │            │
│Установка нагревательная пластинчатая для нагрева- │6,3         │
│ния молока в тонкослойном непрерывном потоке перед │            │
│разделением молока на обрат и сливки или перед     │            │
│свертыванием его при производстве сыра А1-ОНЛ-5    │            │
│Установка пластинчатая теплобоменная производитель-│9,0         │
│ностью 10000 л/час А1-ОНС-10                       │            │
│То же, производительностью 25000 л/час А1-ОНС-25   │12,4        │
│Трубчатая пастеризационно-охладительная установка  │18,2        │
│производительностью 3000 л/час ТПУ-2,5М            │            │
│Трубчатая пастеризационно-охладительная установка  │6,0         │
│производительностью 5000 л/час А1-ОТЛ-5            │            │
│То же, производительностью 10000 л/час А1-ОТЛ-10   │6,0         │
│Автоматизированная пластинчатая охладительная      │5,1         │
│установка для смеси мороженого производительностью │            │
│1250 кг/час А1-ООЛ-1,25                            │            │
│Резервуар для хранения молока вертикальный без сис-│43,0        │
│темы охлаждения В1-ОХВ-50                          │            │
│То же, В2-ОХР-100                                  │43,0        │
│Резервуар для созревания сливок и производства     │4,0         │
│кисломолочных продуктов емкостью 1000 л Я1-ОСВ-1   │            │
│То же, емкостью 2500 л Я1-ОСВ-2,5                  │5,3         │
│То же, емкостью 4000 л Я1-ОСВ-4                    │7,0         │
│То же, емкостью 6300 л Я1-ОСВ-6,3                  │10,6        │
│То же, емкостью 10000 л Я1-ОСВ-10                  │15,0        │
│Резервуар для созревания сливок емкостью 6300 л    │43,0        │
│Л5-ОАВ                                             │            │
│Танк универсальный емкостью 1000 л Г2-ОТ2-А        │6,0         │
│Ванна пастеризационная емкостью 600 л В1-ОП2-А     │5,7         │
│То же, емкостью 1000 л В1-ОП2А-01                  │5,7         │
│Ванна длительной пастеризации емк. 350 л В1-ВД2П   │2,6         │
│Ванна сливкосозревательная ВСГМ-800                │9,2         │
│Ванна сливкосозревательная ВСГМ-2000               │13,5        │
│Линия розлива кисломолочных продуктов и молока в   │113,7       │
│стеклянные бутылки производительностью 3000 бут./ч │            │
│М2-ОЛ2-3                                           │            │
│То же, производительностью 6000 бут./ч М2-ОЛ4-6    │186,0       │
│То же, производительностью 12000 бут./ч Б2-ОРЛ     │320,0       │
│Линия розлива простокваши и сметаны в стеклянные   │205,0       │
│бутылки производительностью 6000 бут./ч И2-ОРА-6   │            │
│Автомат для розлива молока в полиэтиленовые пакеты │18,0        │
│М6-ОРЗЕ производительностью 25 пак./мин.           │            │
│Линия поточного производства сливочного масла      │97,0        │
│методом сепарирования производительностью 1000 кг/ч│            │
│П8-ОЛФ                                             │            │
│Линия производства сливочного масла методом непре- │570,0       │
│рывного сбивания производительностью 1000 кг/ч     │            │
│А1-ОЛО-1                                           │            │
│Ливия поточно-механизированная для производства    │67,0        │
│казеина-сырца производительностью 5000 л/ч Я9-ОКЛ  │            │
│Поточно-механизированная линия производства        │337,0       │
│творога производительностью 2500 л/ч Я9-ОПТ-2,5    │            │
│То же, производительностью 5000 л/ч Я9-ОПТ-5,0     │370,0       │
│Линия расфасовочно-упаковочная для брикетного      │60,0        │
│мороженого на вафлях производительностью           │            │
│200 - 250 кг/час М6-ОЛБ                            │            │
│Линия фасовки и закаливания мороженого в вафельные │91,0        │
│и бумажные стаканчики производительностью          │            │
│до 480 кг/час М6-ОЛ2-В                             │            │
│Линия фасовки и закаливания мороженого производи-  │112,0       │
│тельностью 375 - 450 кг/час М6-ОЛД                 │            │
│Автомат для расфасовки творога в пергамент         │23,0        │
│производительностью М6-АР-2Т                       │            │
│Творожное оборудование ТО-2,5                      │17,0        │
│Охладитель творога двухцилиндровый Д9-ОТ2Д         │15,0        │
│Вальцовка для творога Е8-ОПУ                       │4,7         │
│Установка для охлаждения и прессования творога УПТ │9,43        │
│Автомат для расфасовки творожных сырков в пергамент│23,0        │
│по 100 г М6-АР-2С                                  │            │
│То же, по 50 г М6-АР-1С                            │12,0        │
│Автомат для расфасовки мягкого творога в коробки   │30,0        │
│из полимерных материалов по 250 г М6-ОРЗ В-1       │            │
│То же, по 500 г М6-ОРЗ В-2                         │30,0        │
│Автомат для изготовления коробочек из полимерных   │19,6        │
│материалов емкостью 250 г и расфасовка в них       │            │
│сметаны М6-ОРП                                     │            │
│То же, М6-ОРД-1,2                                  │14,9        │
│Автомат для расфасовки домашнего сыра в бумажные   │2,0         │
│стаканчики М6-АРЗ                                  │            │
│Автомат для расфасовки сметаны в стеклянные банки  │5,6         │
│М6-ОР2Б                                            │            │
│Машина для розлива молока во фляги производитель-  │45,0        │
│ностью 100 - 120 фл./ч В2-ОРМ                      │            │
│Установка для восстановления сухого молока         │            │
│Я16-ОПК 53 куб. м/ч                                │4,0         │
│Я16-ОП2Е 25 куб. м/ч                               │8,0         │
│Кристаллизатор-охладитель для молочного сахара     │13,2        │
│вместимостью 1000 л КМСР-72 (без шкафа)            │            │
│То же, вместимостью 2000 л РЗ-ОКО                  │12,0        │
│Ванна для отваривания альбумина ТВАЛ-5             │16,9        │
│Ванна сырная с мешалкой вместимостью 2500 л        │16,0        │
│Д7-ОСА-1                                           │            │
│Ванна сырная с мешалкой вместимостью 5000 л        │33,0        │
│В2-ОСВ-5                                           │            │
│Ванна сырная с мешалкой вместимостью 10000 л       │58,0        │
│В2-ОСВ-10                                          │            │
│Отделитель сыворотки производительностью           │5,0         │
│до 25 куб. м/час Я7-00-23                          │            │
│Аппарат формовочный для сыра емкостью по сырной    │15,0        │
│массе 500 кг Я5-ОФИ                                │            │
│То же, емкостью 1000 кг Я5-ОФИ-1                   │37,0        │
│Комплект баро-прессов для формования и прессования │35,0        │
│брусковых сыров с размерами форм 290 х 145 х 110 мм│            │
│Я7-ОБП-1                                           │            │
│То же, с размерами форм 270 х 135 х 80 мм          │38,0        │
│Я7-ОБП-1-01                                        │            │
│Пресс пневматический двухсекционный для прессования│2,0         │
│всех видов сыров за исключением швейцарского и     │            │
│сыров удлиненной цилиндрической формы Е8-ОПД       │            │
│То же, четырехсекционный Е8-ОПГ                    │3,0         │
│Пресс для прессования швейцарского сыра Е8-ОПВ     │4,0         │
│Пресс пневматический горизонтальный для круглого   │5,3         │
│голландского сыра и малого ярославского Е8-ОПБ     │            │
│Комплект оборудования для прессования всех видов   │1,5         │
│сыров за исключением швейцарского и сыров удлинен- │            │
│ной формы Е8-ОПД-К (2-секционный)                  │            │
│То же, четырехсекционный Е8-ОПГ-К                  │3,0         │
│Машина для мойки сыра РЗ-МСЩ                       │4,2         │
│Машина сыромоечная карусельного типа МСК-198       │6,8         │
│Машина для обсушки сыра 44-А                       │15,8        │
│Комплект оборудования для упаковки сыра в термоуса-│27,5        │
│дочную пленку М6-АУД                               │            │
│Полуавтоматический парафинер для сыра Г6-ОП4А      │3,0         │
│Парафинер карусельного типа РЗ-ОПК-П               │4,0         │
│Пресс туннельный для сыра Я7-ОПЭ                   │4,6         │
│Аппарат для плавления сырной массы Б6-ОПЕ          │12,0        │
│Агрегат для измельчения и плавления сырной массы   │32,0        │
│Б2-ОПН                                             │            │
│Сушильная распылительная установка А1-ОР2Ч-01      │360,0       │
│Сушильная распылительная установка ОСВ-1 произво-  │432,0       │
│дительностью 1000 кг исп. вл. в час                │            │
│Установка сушильная распылительная производитель-  │190,0       │
│ностью 150 кг исп. вл. в час А1-ОРЗ                │            │
│Сепаратор-молокоочиститель с центробежной выгрузкой│2,4         │
│осадка для очистки холодного молока в комплекте с  │            │
│пультом управления произв. 10000 л/ч А1-ОХО        │            │
│Сепаратор-молокоочиститель с центробежной выгрузкой│2,0         │
│осадка производит. 5000 л/ч Г9-ОЦМ-5               │            │
│Сепаратор-молокоочиститель с центробежной выгрузкой│2,0         │
│осадка произв. 10000 л/ч Г9-ОЦМ-10                 │            │
│То же, производительностью 15000 л/ч Г9-ОЦМ-15     │2,0         │
│То же, производительностью 30000 л/ч Ж5-ОМ2Е-С     │3,1         │
│Сепаратор-молокоочиститель производительностью     │1,8         │
│5000 л/ч Г8-ОМА-3М                                 │            │
│Сепаратор-сливкоотделитель производительностью     │0,8         │
│1000 л/ч ОС2-Б                                     │            │
│То же, производительностью 3000 л/ч Г9-ОСП-3М      │1,4         │
│То же, Ж6-ОС2Г-3                                   │1,2         │
│Сепаратор-сливкоотделитель с центробежной выгрузкой│2,5         │
│осадка производительностью 5000 л/ч А1-ОЦР-5       │            │
│То же, производительностью 10000 л/ч ОС2Н-С        │2,5         │
│Сепаратор для высокожирных сливок производитель-   │1,4         │
│ностью 1000 кг/ч ОС2Д-500                          │            │
│То же, производительностью 700 кг/ч Г9-ОСК         │1,9         │
│Сепаратор с центробежной автоматической выгрузкой  │3,2         │
│осадка для очистки сыворотки от казеиновой пыли    │(без пульта)│
│производит. 10000 л/ч ОХ2-С                        │            │
│Гомогенизатор производит. 1200 л/ч К5-ОГ-2А-1,25   │2,25        │
│                                                   │(без пульта)│
│То же, производит. 2500 л/ч А1-ОГМ-2,5             │4,0         │
│                                                   │(без пульта)│
│То же, производит. 5000 л/ч А1-ОГ-2М               │4,0         │
│Гомогенизатор производит. 15000 л/ч РЗ-ОГМ-15      │13,5        │
│То же, производит. 25000 л/час РЗ-ОГМ-25           │13,5        │
│Гомогенизатор для сливочного масла производит.     │3,3         │
│760 - 1520 кг/ч М6-ОГА                             │            │
└───────────────────────────────────────────────────┴────────────┘

3.4. При надлежащем конструктивном исполнении отдельные виды оборудования следует устанавливать вне производственных зданий. Ниже приводится перечень такого оборудования:
молокохранильные резервуары;
башни распылительных сушилок;
воздухосборники для стационарных воздушных компрессорных установок;
оборудование аммиачных холодильных установок;
ресиверы линейные и дренажные;
конденсаторы;
маслоотделители;
панельные испарители, аккумуляторы холода и др.
При размещении на открытых площадках панельных испарителей и аккумуляторов холода предусматривать мероприятия, предотвращающие размораживание, а также навесы для защиты от прямых солнечных и атмосферных осадков.
3.5. При размещении технологического оборудования соблюдать следующие расстояния:

между выступающими частями аппаратов в  - 0,5 м
местах, где не предусмотрено движение
людей
при установке аппаратов фронтами один   - не менее 1,5 м
к другому
между выступающими частями аппаратов    - 1,0 м
при одностороннем проходе (с учетом
разводки  трубопроводов)
для оборудования с выдвижными частями   - размеры проходов
(дверными люками, крышками и т.д.)        определяют, учитывая
                                          величину этих выдвижных
                                          деталей с целью создания
                                          условий для свободного
                                          их удаления наружу
от верха оборудования до низа балок     - не менее 0,5 м
от верха вакуум-аппаратов и сушилок до  - расстояния принимать с
низа плит перекрытия                      учетом конструкций
                                          оборудования и условий
                                          его обслуживания
                                          не менее 1,0 м.

3.6. При расчете пропускной способности трубопроводов скорость движения молока, пахты и сыворотки принимать не более 2, сливок и кисломолочных продуктов - 1, моющих растворов - 2,5 м в секунду.
С учетом этого пропускная способность стандартных труб и потери напора на 100 м протяженности труб составят:

┌─────────────────────────────────────┬─────┬────┬────┬────┬─────┐
│Внутренний диаметр труб, мм          │35   │50  │65  │80  │100  │
│Пропускная способность труб,         │     │    │    │    │     │
│куб. м в час:                        │     │    │    │    │     │
│ по молоку, пахте, сыворотке         │7    │14  │24  │38  │57   │
│ по сливкам, кисломолочным           │3,5  │7,0 │12  │19  │28,5 │
│ продуктам                           │     │    │    │    │     │
│ по моющим растворам                 │8,5  │17  │30  │45  │70   │
│Потери напора, мм водяного столба,   │     │    │    │    │     │
│на 100 м протяженности труб:         │     │    │    │    │     │
│ по молоку, пахте, сыворотке         │12,5 │8,6 │6,5 │5,4 │4,4  │
│ по сливкам, кисломолочным продуктам │3,5  │2,5 │1,9 │1,5 │1,2  │
│ по моющим растворам                 │19   │13  │10  │8   │6,5  │
└─────────────────────────────────────┴─────┴────┴────┴────┴─────┘

Трубопроводы для молочных продуктов, моющих растворов, арматуру к трубопроводам предусматривать из нержавеющей стали марок:
12Х18Н10Т или 08Х22Н6Т ГОСТ 9941-81
и других, разрешенных органами госсаннадзора.
3.7. Трубопроводы для молока следует надежно закреплять (на стенах, перекрытиях) с помощью мягкоразбирающихся специальных подвесок, в исключительных случаях - на стойках.
Предельные расстояния между опорами принимать 3 м.
При использовании металлических опор необходимо предусматривать резиновые прокладки между опорой и трубой. Крепление стоек к полу предусматривать анкерными или самоанкерующимися болтами.
Магистральные трубопроводы для молока монтировать на высоте не ниже 2 - 2,2 м, не выше 2,5 м. На предприятиях, где процессы производства автоматизированы, высота расположения трубопроводов может быть увеличена.
Минимальная высота трубопроводов (немагистральных) должна обеспечить условия для уборки и дезинфекции помещений, но не менее 25 см.
3.8. Соединения молокопроводов с арматурой и между собой выполнять на резьбовых соединениях. Резьбовые соединения на прямых участках молокопроводов предусматривать через 3 м.
При проектировании молокопроводов и арматуры из нержавеющей стали с централизованной мойкой оборудования и трубопроводов на прямых магистральных участках допускается соединение труб на сварке.
3.9. В зависимости от конкретных условий предусматривать доставку сырья:

             на сыродельные и маслодельные комбинаты

 мощностью 100 т переработки молока в смену и менее
  в автомолцистернах                                     80%
  во флягах                                              20%
 мощностью по переработке более 100 т молока в смену
  в автомолцистернах                                     90%
  во флягах                                              10%

        на молочные заводы и комбинаты, молочно-консервные
                            комбинаты

 в автомолцистернах (или железнодорожным транспортом,
 учитывая экономическую целесообразность его применения) 100%.

В отдельных случаях допускается доставка части молока во флягах, что определяется заданием на проектирование данного предприятия.
3.10. При расчете оборудования по приемке молока исходить из условий доставки на заводы молока в цельном виде в количестве 100%.
Возможность приемки сливок (до 20% в пересчете на молоко от общего поступления) уточняется заданием на проектирование.
Предусматривать возможность приемки молока по сортам.
На молочных заводах и комбинатах предусматривать возможность получения восстановленного молока из расчета 50% от сменной мощности перерабатываемого молока.
3.11. Продолжительность приемки молока принимать:
на молочных заводах и комбинатах мощностью 100 т цельномолочной продукции в смену и менее - по 3 часа в каждую смену, на молочных комбинатах мощностью более 100 т в смену - в соответствии с заданием на проектирование, но не менее 4 часов в каждую смену; на сыродельных заводах мощностью 50 т перерабатываемого молока в смену и менее - по 3 часа в каждую смену, на комбинатах большей мощности - по 4 часа в каждую смену; на маслодельных и молочно-консервных комбинатах - непрерывную в течение 10 - 12 часов.
3.12. Учет количества принимаемого молока производить счетчиками, устанавливаемыми в отделении приемки. Для контрольного взвешивания молока и приемки сливок предусматривать молочные весы.
3.13. Насосы для откачки молока из автомобильных цистерн устанавливать под заливом.
3.14. Предусматривать доохлаждение всего поступающего молока, отвечающего требованиям ГОСТ 13264-68, с 10 до 4 °С.
3.15. Предусматривать возможность охлаждения молока, поступающего с температурой до 25 °С, в следующих количествах от общего количества поступающего молока:

┌───────────────────────────────────────────────────────────┬────┐
│на молочных заводах мощностью 50 т цельномолочной продукции│25% │
│в смену и менее                                            │    │
│на молочных комбинатах мощностью более 50 т цельномолочной │15% │
│продукции в смену, сыродельных, маслодельных и молочно-    │    │
│консервных комбинатах                                      │    │
└───────────────────────────────────────────────────────────┴────┘

Объемы охлаждаемого молока следует уточнять при привязке проекта в зависимости от конкретных условий, не допуская длительного пребывания молока после дойки в неохлажденном состоянии.

4. Нормы расхода сырья, тепла и электроэнергии

4.1. Нормы расхода сырья и рецептуры принимается в соответствии с технологическими инструкциями с учетом установленной базисной жирности молока для данного региона.
4.2. Нормы расхода тепловой и электрической энергии на 1 т готовой продукции приведены в таблице 3.

Таблица 3

┌──────────────────────────┬──────┬───────────────┬──────────────┐
│       Наименование       │Мощн.,│    Тепловая   │ Электрическая│
│     видов продукции      │т/см. │    энергия    │    энергия   │
│                          │      ├───────┬───────┼───────┬──────┤
│                          │      │Гкал/т │Дж/т х │кВт. х │Дж/т х│
│                          │      │       │    9  │  ч/т  │   9  │
│                          │      │       │  10   │       │ 10   │
├──────────────────────────┼──────┼───────┼───────┼───────┼──────┤
│           1              │   2  │   3   │   4   │   5   │   6  │
├──────────────────────────┼──────┼───────┼───────┼───────┼──────┤
│Цельномолочная продукция  │100   │0,433  │1,81   │150    │0,539 │
│в составе гормолзаводов   │50    │0,518  │2,165  │100    │0,359 │
│                          │25    │0,703  │2,94   │210    │0,756 │
│                          │10    │0,465  │1,94   │129,1  │0,46  │
│Сыр всех видов            │5,0   │5,54   │23,3   │1968   │7,08  │
│                          │2,5   │8,18   │34,4   │2490   │8,96  │
│ЗЦМ в составе маслодельных│12,0  │7,00   │29,4   │538    │1,94  │
│комбинатов                │6,0   │7,95   │33,4   │805    │2,90  │
│Цехи в составе комбинатов:│      │       │       │       │      │
│масла                     │20    │1,9    │8,0    │508    │2,01  │
│                          │10    │2,1    │8,8    │603    │2,17  │
│                          │6,0   │2,6    │10,9   │92,6   │3,33  │
│                          │4,0   │3,7    │15,5   │927    │3,34  │
│                          │2,0   │5,3    │22,3   │1333   │4,80  │
│мороженого                │2,0   │1,733  │7,243  │626,1  │2,25  │
│пластических сливок       │3,8   │2,418  │10,1   │1200   │4,313 │
│альбуминной пасты         │1,8   │3,243  │13,55  │760    │2,729 │
│                          │0,7   │2,24   │9,36   │1050   │3,774 │
│сгущенной сыворотки       │0,8   │6,105  │25,5   │450    │1,617 │
│сгущенного фильтрата      │3,4   │5,96   │24,9   │320    │1,149 │
│                          │1,3   │3,93   │16,43  │470    │1,688 │
│сливок 35% жирности       │3,7   │0,744  │3,11   │210    │0,756 │
│                          │1,4   │0,546  │2,28   │100    │0,359 │
│молочного сахара          │0,5   │5,216  │21,80  │2600   │9,35  │
│сухой сыворотки           │2,2   │8,44   │35,5   │1229   │4,42  │
│Цехи <*>:                 │      │       │       │       │      │
│цельномолочной продукции  │25    │0,461  │1,926  │96,7   │0,35  │
│                          │10    │0,408  │1,71   │79,1   │0,28  │
│жидких детских молочных   │10    │2,294  │9,59   │193    │0,69  │
│продуктов                 │5,0   │2,952  │12,34  │622    │2,24  │
│заменителя цельного       │3,0   │0,764  │3,19   │529,4  │1,90  │
│молока                    │2,0   │1,106  │4,62   │986,3  │3,54  │
│                          │1,0   │1,544  │6,45   │1422,2 │5,11  │
└──────────────────────────┴──────┴───────┴───────┴───────┴──────┘

--------------------------------
<*> В норму вошли только технологические и цеховые расходы.

КонсультантПлюс: примечание.
Нумерация пунктов дана в соответствии с официальным текстом документа.

4.2. В состав норм расхода включены все технологические, цеховые и общезаводские расходы, включая вспомогательный, административно-бытовой корпуса и котельную, а также освещение промплощадки. Не вошли в состав норм расходы на внеплощадочные сооружения водоснабжения и очистки сточных вод.
4.3. Нормы расхода тепловой и электрической энергии определены как средние за год для климатических районов с расчетной температурой наиболее холодной пятидневки -30 °С по СНиП II-1-82.
Для других климатических районов нормы расхода необходимо умножить на поправочные коэффициенты К1, приведенные в таблице 4.

Таблица 4

┌────────────────────────────┬───────────────────────────────────┐
│    Расчетная температура   │    Поправочные коэффициенты К1    │
│наиболее холодной пятидневки│     для предприятия мощностью     │
│     по СНиП 2.01.01-82     │   по переработке молока в смену   │
│                            ├────────────────┬──────────────────┤
│                            │   до 100 т     │  100 т и более   │
├────────────────────────────┼────────────────┼──────────────────┤
│-15                         │0,73            │0,82              │
│-20                         │0,83            │0,89              │
│-25                         │0,92            │0,95              │
│-30                         │1,00            │1,00              │
│-35                         │1,07            │1,04              │
│-40                         │1,13            │1,07              │
│-45                         │1,18            │1,09              │
└────────────────────────────┴────────────────┴──────────────────┘

4.4. Нормы водопотребления и водоотведения принимать в соответствии с Приказом Госагропрома СССР от 24.12.87 N 963.

5. Нормы запасов и складирования сырья,
основных и вспомогательных материалов, готовой продукции.
Нормативы подсобных помещений

5.1. Для хранения молока предусматривать емкости из расчета от суточного поступления:
на молочных заводах и комбинатах - 100%
на сыродельных комбинатах - 100%
на маслодельных и молочно-консервных комбинатах - 60%.
Для хранения сыворотки емкости предусматривать из расчета ее суточной выработки.
5.2. Продолжительность хранения готовой продукции принимать по таблице 5.

Таблица 5

┌─────────────────────────────────┬──────────────────────────────┐
│        Молочные продукты        │ Сроки хранения продукции на  │
│                                 │заводах и комбинатах в сутках │
│                                 ├──────┬──────┬──────┬─────────┤
│                                 │молоч-│масло-│сыро- │молочно- │
│                                 │ных   │дельн.│дельн.│консервн.│
├─────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼─────────┤
│               1                 │  2   │  3   │  4   │    5    │
├─────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼─────────│
│Молоко и сливки пастеризованные; │0,5   │0,5   │0,5   │0,5      │
│молоко с наполнителями; кисломо- │      │      │      │         │
│лочные напитки, вырабатываемые   │      │      │      │         │
│резервуарным способом; молоко и  │      │      │      │         │
│сливки стерилизованные; творог,  │      │      │      │         │
│творог детский, сырково-творожные│      │      │      │         │
│изделия                          │      │      │      │         │
│Паста ацидофильная, сметана,     │0,75  │0,75  │0,75  │0,75     │
│кисломолочные напитки, вырабаты- │      │      │      │         │
│ваемые термостатным способом     │      │      │      │         │
│Жидкие и пастообразные продукты  │3,0   │-     │-     │-        │
│для детей раннего возраста       │      │      │      │         │
│Сыр                              │Принимать по заданию на проек-│
│Масло сливочное                  │тирование из расчета хранения │
│                                 │продукции на секцию из пяти   │
│                                 │вагонов, но не менее одного   │
│                                 │вагона в зависимости от мест- │
│                                 │ных условий                   │
│Масло сливочное                  │3,0   │3,0   │3,0   │3,0      │
│(остывочная камера)              │      │      │      │         │
│Консервы сгущенные               │-     │-     │-     │Не более │
│                                 │      │      │      │20       │
│Сухие детские молочные продукты, │Не более 15                   │
│сухое цельное и обезжиренное мо- │                              │
│локо, заменители цельного молока,│                              │
│молочный сахар, сухая сыворотка  │                              │
│и другие сухие продукты          │                              │
│Мороженое, замороженные творожные│Принимать по заданию на проек-│
│полуфабрикаты                    │тирование в зависимости от    │
│                                 │местных условий               │
└─────────────────────────────────┴──────────────────────────────┘

5.3. Продолжительность хранения пищевых припасов, упаковочных и вспомогательных материалов в резервных складах принимать по таблице 6.

Таблица 6

┌─────────────────────────────────┬─────────────────────────────────┐
│        Сырье и материалы        │   Нормы запаса в днях хранения  │
│                                 │      на заводах и комбинатах    │
│                                 ├──────┬───────┬───────┬──────────┤
│                                 │молоч-│масло- │сыро-  │молочно-  │
│                                 │ных   │дельных│дельных│консервных│
├─────────────────────────────────┼──────┼───────┼───────┼──────────┤
│               1                 │  2   │   3   │   4   │    5     │
├─────────────────────────────────┼──────┼───────┼───────┼──────────┤
│Сухое молоко для восстановления  │10    │-      │-      │-         │
│(из расчета 50% восстановления)  │      │       │       │          │
│Гидрожиры и фосфатиды            │-     │10     │-      │-         │
│Сахар-песок                      │15    │-      │15     │30        │
│Соль (поваренная, техническая)   │15    │-      │30     │-         │
│Сироп плодово-ягодный и др.      │15    │-      │-      │-         │
│Дезинфицирующие, моющие средства │30    │30     │30     │30        │
│(сода каустическая, кальциниро-  │      │       │       │          │
│ванная, хлорная известь)         │      │       │       │          │
│Химические материалы (в т.ч.     │30    │30     │30     │30        │
│кислоты азотная, серная, соляная)│      │       │       │          │
│Текстильные изделия, спецодежда  │25    │25     │25     │25        │
│Упаковочные материалы:           │      │       │       │          │
│- фольга                         │20    │-      │20     │20        │
│- полистирол                     │20    │-      │20     │20        │
│- пергамент                      │20    │-      │20     │20        │
│- ламинированная бумага          │20    │-      │-      │-         │
│- картонные и гофрокартонные     │20    │20     │20     │20        │
│  короба                         │      │       │       │          │
│- полиэтиленовая пленка          │20    │20     │20     │-         │
│- высечки для автоматов "Пюр-Пак"│20    │-      │-      │-         │
│Клепка и фанера для ящиков, бочек│-     │-      │45     │45        │
│и барабанов                      │      │       │       │          │
│Жесть                            │-     │-      │-      │45        │
│Бутылки молочные                 │5     │-      │-      │-         │
│Катучие контейнеры для цельно-   │5     │-      │-      │-         │
│молочной продукции               │      │       │       │          │
└─────────────────────────────────┴──────┴───────┴───────┴──────────┘

Примечания: 1. Оперативные слады предусматривать из расчета 2-суточного хранения.
2. Площади резервных складов упаковочных материалов могут уточняться, исходя из условий поставки.

5.4. Расчетные нагрузки хранения готовой продукции принимать по таблице 7.

Таблица 7

┌────────────────────┬────────────────────┬──────┬────────────────┬───────┐
│      Продукция     │    Транспортная    │Высота│Нагрузка (нетто/│ Коэф. │
│                    │      единица       │штабе-│брутто) в кг на │ испол.│
│                    │                    │ля, мм│1 кв. м площади │площади│
│                    │                    │      ├────────┬───────┤       │
│                    │                    │      │грузов. │строит.│       │
├────────────────────┼────────────────────┼──────┼────────┼───────┼───────┤
│       1            │        2           │   3  │   4    │   5   │   6   │
├────────────────────┼────────────────────┼──────┼────────┼───────┼───────┤
│Молоко пастеризован-│                    │      │        │       │       │
│ное, кефир, сливки, │                    │      │        │       │       │
│ацидофилин, просто- │                    │      │        │       │       │
│кваша и т.п.:       │                    │      │        │       │       │
│в стеклянных банках │Стопка (7 корзин)   │972   │160/470 │112/329│0,7    │
│вместимостью 200 мл │корзина металличес- │      │        │       │       │
│                    │кая N 4 тип 1       │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 51-82        │      │        │       │       │
│                    │Пакет (42 корзины)  │1122  │150/480 │75/240 │0,5    │
│                    │-"-                 │      │        │       │       │
│в бутылках стеклян- │Стопка (7 корзин)   │1280  │202/560 │141/392│0,7    │
│ных вместимостью    │корзина металличес- │      │        │       │       │
│250 мл              │кая N 3 тип 1       │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 52-82        │      │        │       │       │
│                    │Пакет (42 корзины)  │1430  │188/560 │94/280 │0,5    │
│                    │-"-                 │      │        │       │       │
│-"- 500 мл          │Стопка (6 корзин)   │1466  │346/800 │242/560│0,7    │
│                    │корзина металличес- │      │        │       │       │
│                    │кая N 2 тип 1       │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 52-82        │      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 корзин)   │1375  │270/650 │135/325│0,5    │
│                    │-"-                 │      │        │       │       │
│                    │Стопка (6 полимерных│1485  │346/710 │242/497│0,7    │
│                    │ящиков)             │      │        │       │       │
│                    │ТУ 49 1104-84       │      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 полимерных│1390  │270/580 │135/290│0,5    │
│                    │ящиков)             │      │        │       │       │
│                    │ТУ 49 1104-84       │      │        │       │       │
│                    │-"-                 │2780  │540/1160│270/580│0,5    │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Тара-оборудование   │1214  │286/628 │200/440│0,7    │
│                    │(контейнер на коле- │      │        │       │       │
│                    │сах)                │      │        │       │       │
│-"- 1000 мл         │Стопка (5 корзин)   │1480  │346/736 │242/515│0,7    │
│                    │корзина металличес- │      │        │       │       │
│                    │кая N 1 тип 1       │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 52-82        │      │        │       │       │
│                    │30 корзин           │1630  │324/720 │162/360│0,5    │
│                    │-"-                 │      │        │       │       │
│                    │Стопка (5 полимерных│1500  │440/800 │308/560│0,7    │
│                    │ящиков)             │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 127-78       │      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 полимерных│1650  │356/682 │178/341│0,5    │
│                    │ящиков)             │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 127-78       │      │        │       │       │
│                    │-"-                 │3300  │712/1364│356/682│0,5    │
│                    │хранение в 2 яруса  │      │        │       │       │
│в бумажных пакетах  │Тара-оборудование   │1214  │570/700 │399/490│0,7    │
│вместимостью 1000 мл│(контейнер на коле- │      │        │       │       │
│"Пюр-Пак"           │сах)                │      │        │       │       │
│в бумажных пакетах  │Тара-оборудование   │1214  │510/630 │357/441│0,7    │
│вместимостью 1000 мл│(контейнер на коле- │      │        │       │       │
│"Татра-Брик"        │сах)                │      │        │       │       │
│во флягах ФА-38     │Пакет (6 фляг)      │2250  │708/980 │354/490│0,5    │
│                    │хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│Молоко стерилизован-│                    │      │        │       │       │
│ное:                │                    │      │        │       │       │
│в стеклянных узко-  │Стопка (6 корзин)   │1574  │340/850 │238/595│0,7    │
│горлых бутылках     │корзина металличес- │      │        │       │       │
│вместимостью 500 мл │кая N 7 тип 11      │      │        │       │       │
│                    │ОСТ 49 52-82        │      │        │       │       │
│                    │Пакет (15 корзин)   │1315  │280/700 │140/350│0,5    │
│                    │-"-                 │2655  │560/1400│280/700│0,5    │
│                    │хранение в 2 яруса  │      │        │       │       │
│-"- в бумажных паке-│Тара-оборудование   │1214  │510/630 │351/441│0,7    │
│тах вместимостью    │(контейнер на коле- │      │        │       │       │
│1000 мл "Тетра-Брик"│сах)                │      │        │       │       │
│Сырки творожные -   │Универсальный поли- │1425  │500/650 │350/455│0,7    │
│прямоугольные брике-│мерный ящик ТП-029  │      │        │       │       │
│ты массой 100 г     │(532 х 400 х 156)   │      │        │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│Творог (заморожен-  │Ящик картонный N 6  │1950  │1200/   │340/   │0,7    │
│ный) брикеты массой │ГОСТ 13513-80       │      │1460    │1022   │       │
│250 г               │(385 х 195 х 195)   │      │        │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│                    │-"- пакет (60 ящи-  │3375  │1680/   │1176/  │0,7    │
│                    │ков)                │      │2130    │1491   │       │
│                    │хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│-"- 500 г           │Ящик картонный N 6  │1950  │1060/   │742/931│0,7    │
│                    │(385 х 195 х 195)   │      │1330    │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │-"- пакет (60 ящи-  │3375  │1500/   │1050/  │0,7    │
│                    │ков)                │      │1950    │1365   │       │
│                    │хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│Творог - брикеты    │Универсальный поли- │1425  │640/800 │448/560│0,7    │
│прямоугольные массой│мерный ящик ТП-029  │      │        │       │       │
│250 г               │(582 х 400 х 156)   │      │        │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│                    │-"- пакет (42 ящика)│2304  │1000/   │500/650│0,5    │
│                    │хранение в 2 яруса  │      │1300    │       │       │
│-"- 500 г           │Универсальный поли- │1425  │700/860 │490/602│0,7    │
│                    │мерный ящик ТП-029  │      │        │       │       │
│                    │(532 х 400 х 156)   │      │        │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│                    │-"- пакет (42 ящика)│2304  │1120/   │560/795│0,5    │
│                    │хранение в 2 яруса  │      │1590    │       │       │
│Творог во флягах    │Штабель 2 фляги     │1200  │430/550 │300/385│0,7    │
│(Н = 600, диам. 370)│Пакет (6 фляг)      │2250  │558/828 │362/538│0,65   │
│                    │хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│Творог в кадках     │Пакет (4 кадки)     │2310  │690/900 │448/585│0,65   │
│(диам. 480, Н = 620)│хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│Сметана:            │                    │      │        │       │       │
│в полистироловых    │Универсальный поли- │1425  │480/610 │336/427│0,7    │
│коробочках          │мерный ящик ТП-029  │      │        │       │       │
│                    │(532 х 400 х 156)   │      │        │       │       │
│                    │10 ящиков по высоте │      │        │       │       │
│в бумажных стаканчи-│Ящик картонный N 6  │1170  │256/410 │179/287│0,7    │
│ках массой 200 г    │(385 х 195 х 195)   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │6 ящиков по высоте  │      │        │       │       │
│во флягах           │Штабель 2 фляги     │1200  │430/550 │300/385│0,7    │
│(Н = 600, диам. 170)│Пакет (6 фляг)      │2250  │558/828 │362/538│0,65   │
│                    │хранение в 3 яруса  │      │        │       │       │
│в кадках            │Пакет (4 кадки)     │2310  │720/960 │468/624│0,65   │
│(диам. 480, Н = 620)│хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр советский       │Пакет (16 ящиков)   │3330  │1395/   │698/875│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 8    │      │1770    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(571 х 400 х 240)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр голландский     │Пакет (15 ящиков)   │3600  │1500/   │750/968│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 19   │      │1935    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(824 х 400 х 210)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр российский малый│Пакет (10 ящиков)   │3180  │990/1320│495/680│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 25   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(634 х 590 х 192)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (18 ящиков)   │3285  │1260/   │630/825│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 6    │      │1650    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(532 х 305 х 315)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр российский      │Пакет (15 ящиков)   │3600  │1080/   │540/765│0,5    │
│большой             │ящик дощатый N 19   │      │1530    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(824 х 400 х 210)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Костромской сыр     │Пакет (18 ящиков)   │3285  │1155/   │758/790│0,5    │
│малый               │ящик дощатый N 6    │      │1539    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(532 х 305 х 315)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр костромской     │Пакет (18 ящиков)   │3150  │1182/   │591/855│0,5    │
│большой             │ящик дощатый N 16   │      │1710    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(768 х 400 х 150)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр пошехонский     │Пакет (18 ящиков)   │3285  │1155/   │758/810│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 6    │      │1620    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(532 х 305 х 315)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр угличский       │Пакет (18 ящиков)   │3285  │1311/   │655/849│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 6    │      │1698    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(532 х 305 х 315)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сыр плавленый массой│Пакет (72 ящика)    │1938  │560/930 │280/465│0,5    │
│30 г                │ящик картонный      │      │        │       │       │
│                    │гофрированный N 8   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 91)    │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (40 ящиков)   │1870  │540/810 │270/405│0,5    │
│                    │ящик картонный      │      │        │       │       │
│                    │гофрированный N 9   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 157)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (32 ящика)    │2028  │586/966 │213/483│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 3    │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(432 х 301 х 216)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │2022  │826/832 │313/416│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 4    │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(422 х 301 х 287)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│Сыр плавленый массой│Пакет (72 ящика)    │1938  │900/1160│450/580│0,5    │
│62 г                │ящик картонный      │      │        │       │       │
│                    │гофрированный N 8   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 91)    │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (40 ящиков)   │1870  │860     │430    │0,5    │
│                    │ящик картонный      │      │        │       │       │
│                    │гофрированный N 9   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 157)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (32 ящика)    │2028  │978/1300│489/650│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 3    │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(432 х 301 х 216)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │2022  │1000/   │500/650│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 4    │      │1300    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(422 х 301 х 287)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│Сыр плавленый массой│Пакет (72 ящика)    │1938  │1080/   │540/680│0,5    │
│100 г               │ящик картонный      │      │1360    │       │       │
│                    │гофрированный N 8   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 91)    │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (40 ящиков)   │1870  │1000/   │500/600│0,5    │
│                    │ящик картонный      │      │1200    │       │       │
│                    │гофрированный N 9   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 305 х 157)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (32 ящика)    │2028  │1080/   │540/680│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 3    │      │1360    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(432 х 301 х 216)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │2022  │1160/   │580/780│0,5    │
│                    │ящик дощатый N 4    │      │1560    │       │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(422 х 301 х 287)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│Масло сливочное:    │                    │      │        │       │       │
│монолит             │Пакет (36 ящиков)   │3270  │2250/   │1350/  │0,6    │
│                    │ящик картонный      │      │2520    │1512   │       │
│                    │ГОСТ 13515-80       │      │        │       │       │
│                    │(386 х 260 х 235)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (12 бочек)    │3525  │1872/   │1123/  │0,6    │
│                    │бочка фанерно-штам- │      │2134    │1010   │       │
│                    │пованная            │      │        │       │       │
│                    │масса 50 кг         │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 5859-79        │      │        │       │       │
│                    │(диам. 400, Н = 500)│      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│брикет массой 200 г │Пакет (36 ящиков)   │3450  │1686/   │1012/  │0,8    │
│                    │ящик картонный N 1  │      │1985    │1179   │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(315 х 240 х 250)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (72 ящика)    │3420  │2160/   │1295/  │0,6    │
│                    │ящик картонный N 2  │      │2622    │1572   │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(325 х 245 х 165)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (44 ящика)    │2970  │2061/   │1236/  │0,6    │
│                    │ящик картонный N 4  │      │2415    │1448   │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(370 х 210 х 210)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │3024  │1875/   │1125/  │0,6    │
│                    │ящик дощатый N 1    │      │2286    │1372   │       │
│                    │ГОСТ 13361-84       │      │        │       │       │
│                    │(410 х 286 х 286)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Масло топленое:     │                    │      │        │       │       │
│монолит             │Пакет (12 бочек)    │2510  │1164/   │698/930│0,6    │
│                    │бочка деревянная    │      │1552    │       │       │
│                    │масса 50 кг         │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 8777-80        │      │        │       │       │
│                    │(диам. 414, Н = 540)│      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (8 бочек)     │3050  │1320/   │792/960│0,6    │
│                    │бочка деревянная    │      │1600    │       │       │
│                    │масса 100 кг        │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 8777-80        │      │        │       │       │
│                    │(диам. 515, Н = 675)│      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│банка стеклянная    │Пакет (28 ящиков)   │3486  │1050/   │630/   │0,6    │
│1-500               │ящик дощатый N 5    │      │1880    │1128   │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(432 х 301 х 253)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (32 ящика)    │3330  │1200/   │720/   │0,6    │
│                    │ящик картонный N 18 │      │2100    │1260   │       │
│                    │ГОСТ 13516-72       │      │        │       │       │
│                    │(392 х 295 х 245)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Молоко сгущенное    │Пакет (40 ящиков)   │3630  │1710/   │1026/  │0,6    │
│стерилизованное     │ящик картонный N 10 │      │2445    │1467   │       │
│                    │ГОСТ 13516-72       │      │        │       │       │
│                    │(392 х 240 х 265)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 ящиков)   │2826  │1185/   │711/   │0,6    │
│                    │ящик дощатый N 3    │      │1920    │1152   │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(437 х 249 х 264)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 ящиков)   │3315  │1200/   │720/   │0,6    │
│                    │ящик дощатый N 17   │      │1950    │1170   │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(527 х 331 х 191)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Молоко сгущенное    │Пакет (40 ящиков)   │3630  │2136/   │1282/  │0,6    │
│с сахаром           │ящик картонный N 10 │      │2892    │1735   │       │
│                    │ГОСТ 13516-72       │      │        │       │       │
│                    │(312 х 240 х 265)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 ящиков)   │2826  │1485/   │891/   │0,6    │
│                    │ящик дощатый N 3    │      │2205    │1323   │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(437 х 249 х 264)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 ящиков)   │3315  │1500/   │900/   │0,6    │
│                    │ящик дощатый N 17   │      │2250    │1350   │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(527 х 331 х 191)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Молоко сухое цельное│Пакет (56 ящиков)   │3390  │924/1605│554/963│0,6    │
│                    │банка металлическая │      │        │       │       │
│                    │N 13                │      │        │       │       │
│                    │ящик картонный N 29 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-82       │      │        │       │       │
│                    │(424 х 320 х 140)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │3570  │816/1401│490/840│0,6    │
│                    │банка металлическая │      │        │       │       │
│                    │N 13                │      │        │       │       │
│                    │ящик дощатый N 8    │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(465 х 331 х 260)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (18 ящиков)   │3960  │870/1296│552/780│0,6    │
│                    │банка комбинирован- │      │        │       │       │
│                    │ная N 13            │      │        │       │       │
│                    │ящик картонный N 17 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-82       │      │        │       │       │
│                    │(580 х 263 х 390)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │3570  │765/1275│459/765│0,6    │
│                    │банка комбинирован- │      │        │       │       │
│                    │ная N 13            │      │        │       │       │
│                    │ящик дощатый N 16   │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13358-84       │      │        │       │       │
│                    │(522 х 331 х 260)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (18 мешков)   │3510  │1320/   │792/864│0,6    │
│                    │мешок бумажный      │      │1440    │       │       │
│                    │ГОСТ 2226-75        │      │        │       │       │
│                    │(850 х 350 х 170)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Молоко сухое обезжи-│Пакет (18 мешков)   │3510  │1530/   │918/   │0,6    │
│ренное              │мешок бумажный      │      │1950    │1170   │       │
│                    │ГОСТ 2226-75        │      │        │       │       │
│                    │(850 х 350 х 170)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Заменитель цельного │Пакет (18 мешков)   │3510  │1320/   │792/864│0,6    │
│молока              │мешок бумажный      │      │1440    │       │       │
│                    │ГОСТ 2226-75        │      │        │       │       │
│                    │(850 х 350 х 170)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сухие детские про-  │                    │      │        │       │       │
│дукты:              │                    │      │        │       │       │
│в пачках массой     │Пакет (18 ящиков)   │3960  │795/1125│477/675│0,6    │
│250 г               │ящик картонный N 17 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(580 х 263 х 390)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│-"- 500 г           │Пакет (18 ящиков)   │3960  │1065/   │639/819│0,6    │
│                    │картонный N 17      │      │1365    │       │       │
│                    │ГОСТ 13513-80       │      │        │       │       │
│                    │(580 х 263 х 390)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Сахар-песок         │Пакет (15 мешков)   │3300  │2085/   │1251/  │0,6    │
│                    │мешок тканевый      │      │2190    │1314   │       │
│                    │ГОСТ 8516-78Е       │      │        │       │       │
│                    │(750 х 450 х 190)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Мука                │Пакет (18 мешков)   │3510  │1320/   │792/884│0,6    │
│                    │мешок бумажный      │      │1440    │       │       │
│                    │ГОСТ 2226-75        │      │        │       │       │
│                    │(850 х 350 х 170)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│Гидролизат казеина  │Пакет (24 ящика)    │2700  │480/1070│288/642│0,6    │
│в бутылках          │ящик картонный N 7  │      │        │       │       │
│1-450-1-НС-2        │ГОСТ 15629-83       │      │        │       │       │
│                    │(355 х 300 х 400)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │2700  │480/1080│288/648│0,6    │
│                    │ящик картонный N 15 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 15629-83       │      │        │       │       │
│                    │(395 х 300 х 400)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (18 ящиков)   │2700  │450/1130│270/678│0,6    │
│                    │ящик картонный N 19 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 15629-83       │      │        │       │       │
│                    │(490 х 300 х 400)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в два яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (24 ящика)    │4050  │720/1740│462/   │0,6    │
│                    │ящик деревянный N 2 │      │        │1044   │       │
│                    │ГОСТ 16511-86       │      │        │       │       │
│                    │(380 х 280 х 400)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (30 ящиков)   │3600  │540/1350│324/840│0,6    │
│                    │ящик деревянный N 6 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 16511-86       │      │        │       │       │
│                    │(510 х 305 х 210)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
│                    │Пакет (18 ящиков)   │4050  │648/1560│388/936│0,6    │
│                    │ящик деревянный N 7 │      │        │       │       │
│                    │ГОСТ 16511-86       │      │        │       │       │
│                    │(510 х 305 х 400)   │      │        │       │       │
│                    │хранение в три яруса│      │        │       │       │
└────────────────────┴────────────────────┴──────┴────────┴───────┴───────┘

5.5. Расчетные нагрузки хранения пищевых припасов, упаковочных и вспомогательных материалов принимать по таблице 8.

Таблица 8

┌────────────────────────────────┬───────────────────┬───────────┐
│   Наименование групп товаров   │Нагрузка на 1 кв. м│   Способ  │
│                                │ полезной площадки │  хранения │
│                                │при высоте укладки │           │
│                                │   1 м, т/кв. м    │           │
├────────────────────────────────┼───────────────────┼───────────┤
│                1               │         2         │     3     │
├────────────────────────────────┼───────────────────┼───────────┤
│Кислоты                         │0,27               │Стеллажное │
│Щелочи сухие                    │0,40               │Штабельное │
│Известь хлорная                 │0,40               │-"-        │
│Текстильные изделия, спецодежда │0,2                │Стеллажное │
│Резинотехнические изделия       │0,13               │Штабельное │
│Санитарно-технические изделия   │0,2                │Стеллажное │
│Лесные материалы                │0,4                │-"-        │
│Строительные материалы          │0,5                │-"-        │
│Оборудование и электроматериалы │0,30               │-"-        │
│Инструмент                      │0,60               │-"-        │
│Подшипники                      │1,00               │-"-        │
│Металлы и метизы                │0,90               │Стеллажное │
│Хозинвентарь и канцелярские     │0,17               │-"-        │
│изделия                         │                   │           │
│Упаковочные материалы:          │                   │           │
│- фольга                        │0,4                │-"-        │
│- полистирол                    │0,5                │-"-        │
│- пергамент                     │0,5                │-"-        │
│- пленка полимерная             │0,7                │-"-        │
│- бумага ламинированная         │0,4                │-"-        │
│- высечки для пакетов емк. 0,5 л│16000 <*>          │Штабельное │
│- высечки для пакетов емк. 1,0 л│9700 <*>           │-"-        │
│Клепка для ящиков               │0,40               │Стеллажное │
│Гофрокартонные короба           │200 <*>            │-"-        │
│Бутылки молочные вместимостью   │                   │           │
│500 мл:                         │                   │           │
│- в корзинах металлических      │390 <*>            │Хранение на│
│                                │                   │поддонах   │
│                                │                   │в два яруса│
│                                │                   │по высоте  │
│                                │                   │штабеля =  │
│                                │                   │2750 мм    │
│- в ящиках полимерных           │390 <*>            │-"-        │
│- в таре-оборудовании ТОК-1-Б   │470 <*>            │Хранение в │
│                                │                   │один ярус  │
│                                │                   │по высоте  │
│Жесть                           │0,8                │           │
└────────────────────────────────┴───────────────────┴───────────┘

--------------------------------
<*> Нормы нагрузок приведены в шт./кв. м.

Примечание: 1. Нагрузки рассчитаны по массе единиц изделий (нетто).
2. На предприятиях, где поступление моющих средств осуществляется в железнодорожных цистернах, следует предусматривать сливные станции.

5.6. В зависимости от вида и мощности предприятий состав и размер помещений приемной, химико-бактериологической и радиологической лабораторий принимать по таблице 9.

Таблица 9

┌──────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐
│   Состав помещений   │             Площадь в кв. м             │
│                      ├───────────────────┬──────────┬──────────┤
│                      │ Молочные заводы и │Сыродель- │Маслодель-│
│                      │комбинаты мощностью│ные комби-│ные комби-│
│                      │ по выработке ЦМП, │наты мощ- │наты мощ- │
│                      │   тонн в смену    │ностью,   │ностью по │
│                      │                   │тонн сыра │выработке │
│                      │                   │в смену   │ЗЦМ, т/см.│
│                      ├───┬───┬───┬───┬───┼─────┬────┼────┬─────┤
│                      │10 │25 │50 │100│150│ 2,5 │5,0 │6,0 │12,0 │
├──────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┼─────┼────┼────┼─────┤
│         1            │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │  7  │  8 │  9 │  10 │
├──────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┼─────┼────┼────┼─────┤
│Приемная лаборатория  │9  │9  │12 │18 │18 │12   │18  │12  │18   │
│Химическая лаборатория│21 │30 │30 │54 │54 │30   │36  │30  │36   │
│Бактериологическая    │18 │18 │18 │36 │52 │18   │18  │30  │30   │
│лаборатория           │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Бокс                  │4  │4  │4  │6  │6  │4    │4   │4   │4    │
│Моечная               │9  │9  │9  │18 │21 │9    │12  │12  │12   │
│Кладовая              │6  │6  │6  │9  │9  │6    │9   │6   │9    │
│Кабинет зав. лаборато-│-  │9  │9  │9  │9  │9    │9   │9   │9    │
│рией                  │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Дегустационный зал    │-  │18 │18 │24 │36 │18   │24  │24  │24   │
│Лаборатория тяжелых   │18 │36 │42 │60 │60 │42   │60  │60  │60   │
│металлов и пестицидов │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
└──────────────────────┴───┴───┴───┴───┴───┴─────┴────┴────┴─────┘

Примечание: Проектирование радиологических лабораторий должно быть обусловлено заданием на проектирование.

5.7. Состав и площади заквасочных отделений принимать по таблице 10.

Таблица 10

┌────────────────────┬───────────────────────────────────────────┐
│  Состав помещений  │             Площадь в кв. м               │
│                    ├───────────────────┬────────────┬──────────┤
│                    │ Молочные заводы и │Цеха цельно-│Сыродель- │
│                    │комбинаты мощностью│молочной    │ные комби-│
│                    │ по выработке ЦМП, │продукции   │наты мощ- │
│                    │       т/см.       │и молпродук-│ностью,   │
│                    │                   │тов для де- │тонн сыра │
│                    │                   │тей раннего │в смену   │
│                    │                   │возраста    │          │
│                    │                   │мощн., т/см.│          │
│                    ├───┬───┬───┬───┬───┼────┬───────┼────┬─────┤
│                    │10 │25 │50 │100│150│ 5  │  10   │2,5 │ 5,0 │
├────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───────┼────┼─────┤
│Заквасочная произ-  │36 │54 │108│132│144│30  │30     │36  │54   │
│водственной закваски│   │   │   │   │   │    │       │    │     │
│Заквасочная чистых  │-  │-  │28 │28 │28 │-   │-      │-   │-    │
│культур             │   │   │   │   │   │    │       │    │     │
│Заквасочная для     │18 │36 │36 │54 │54 │18  │18 <*> │18  │18   │
│кефира              │<*>│<*>│   │   │   │<*> │       │<*> │<*>  │
│Моечная             │12 │12 │12 │12 │12 │10  │10     │12  │12   │
│Тамбур              │5  │6  │6  │6  │6  │5   │5      │6   │6    │
│Общая площадь       │71 │108│189│232│244│63  │63     │72  │90   │
└────────────────────┴───┴───┴───┴───┴───┴────┴───────┴────┴─────┘

--------------------------------
<*> В заквасочной для кефира делают закваску на чистых культурах.

Заквасочные отделения следует размещать в непосредственной близости от цехов - потребителей заквасок.
5.8. Перечень рекомендуемого оборудования ремонтно-механических мастерских по предприятиям молочной промышленности принимать по таблице 11.

Таблица 11

┌──────────────────────┬───────────────────┬──────────┬──────────┐
│Наименование отделений│Городские молочные │Сыродель- │Маслодель-│
│    и оборудования    │заводы и комбинаты │ные комби-│ные комби-│
│                      │мощностью по выра- │наты мощ- │наты мощ- │
│                      │ботке ЦМП, тонн в  │ностью по │ностью по │
│                      │смену              │выработке │выработке │
│                      │                   │сыра, тонн│ЗЦМ, тонн │
│                      │                   │в смену   │в смену   │
│                      ├───┬───┬───┬───┬───┼─────┬────┼────┬─────┤
│                      │ 10│ 25│ 50│100│150│ 2,5 │ 5,0│ 6,0│ 12,0│
├──────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┼─────┼────┼────┼─────┤
│         1            │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │  7  │  8 │  9 │  10 │
├──────────────────────┼───┼───┼───┼───┼───┼─────┼────┼────┼─────┤
│Ремонтно-механическое:│   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Токарно-винторезный   │-  │-  │1  │1  │2  │1    │2   │2   │2    │
│станок                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Универсально-фрезерный│-  │-  │1  │1  │1  │1    │1   │1   │1    │
│станок                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Поперечно-строгальный │-  │-  │-  │1  │1  │-    │1   │1   │1    │
│станок                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Вертикально-сверлиль- │-  │-  │1  │1  │2  │1    │2   │1   │2    │
│ный станок            │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Отрезной              │-  │-  │-  │1  │1  │-    │1   │1   │1    │
│Точильно-шлифовальный │1  │1  │1  │2  │2  │2    │2   │1   │2    │
│станок                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Настольно-сверлильный │1  │1  │1  │2  │2  │1    │2   │2   │2    │
│станок                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Сварочно-жестяницкое: │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Сварочный трансформа- │-  │-  │1  │1  │1  │1    │1   │1   │1    │
│тор                   │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Аппарат точечной      │-  │-  │1  │1  │1  │1    │1   │1   │1    │
│сварки                │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Установка аргоново-   │-  │-  │-  │1  │1  │-    │1   │1   │1    │
│дуговой сварки        │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Тарная (столярная)    │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│мастерская:           │   │   │   │   │   │     │    │    │     │
│Круглопильный станок  │-  │-  │1  │1  │1  │1    │1   │1   │1    │
│Рейсмусовый станок    │-  │-  │-  │-  │1  │1    │1   │-   │-    │
│Гвоздезабивной станок │-  │-  │-  │-  │-  │1    │1   │1   │1    │
└──────────────────────┴───┴───┴───┴───┴───┴─────┴────┴────┴─────┘

Примечание: В связи с тем, что при пуске предприятий основное технологическое оборудование не требует ремонта, предусматривать в ремонтно-механических мастерских не более трех основных металлорежущих станков (токарный, фрезерный, строгальный или сверлильный) и место для установки четырех вспомогательных станков, которые предприятия получат после ввода объекта в эксплуатацию.

6. Фонд времени и режим работы рабочих,
нормативная численность основных и вспомогательных рабочих,
инженерно-технических работников и служащих

6.1. Годовой фонд времени рабочего 230 х 8 = 1840 час.
Фонд рабочего времени в неделю - 40 час. Режим работы - пятидневная рабочая неделя при продолжительности рабочего дня 8 час.
6.2. Расчет численности работающих на предприятиях молочной промышленности следует производить с учетом рекомендаций научно-исследовательских институтов по бригадной форме организации труда, а также действующих отраслевых "Требований и нормативных материалов по научной организации труда".
6.3. При расчете бытовых помещений принимать следующий состав производственного персонала:
для основных производственных рабочих:
женщин - 70%
мужчин - 30%
для вспомогательных рабочих:
женщин - 25%
мужчин - 75%.
6.4. Для расчета среднегодовой численности рабочих принимаются коэффициенты списочного состава по таблице 12.

Таблица 12

┌───────────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Категория рабочих │  Коэффициенты списочного состава, применяемые для расчета  │
│                   │    среднегодовой численности рабочих при производстве:     │
│                   ├───────┬───────┬────┬─────┬──────┬──────┬────┬──────┬───────┤
│                   │Цельно-│Детск. │Сыра│Масла│Сгущ. │Стери-│ЗЦМ,│Молоч-│Сгущен.│
│                   │молоч- │продук.│    │     │  и   │лизов.│ССМ,│ного  │сыво-  │
│                   │ной    │       │    │     │сухого│молока│КСБ │сахара│ротки  │
│                   │продук-│       │    │     │молока│      │    │      │       │
│                   │ции    │       │    │     │      │      │    │      │       │
├───────────────────┼───────┼───────┼────┼─────┼──────┼──────┼────┼──────┼───────┤
│Рабочие основного  │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│пр-ва, в том числе:│       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│лаборанты хим.-бак.│1,33   │1,62   │1,11│1,11 │1,07  │0,8   │0,89│1,11  │1,11   │
│анализа, транспорт-│       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│ные рабочие, убор- │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│щики производствен-│       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│ных помещений,     │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│кастелянши         │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│Рабочие вспомога-  │1,07   │1,07   │1,07│1,07 │1,07  │1,07  │1,07│1,07  │1,07   │
│тельного производ- │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
│ства               │       │       │    │     │      │      │    │      │       │
└───────────────────┴───────┴───────┴────┴─────┴──────┴──────┴────┴──────┴───────┘

6.5. Численность работающих на предприятиях молочной промышленности приведена в таблицах 13, 14, 15, 16.
Расчет численности произведен на ассортимент выпускаемой продукции по видам предприятий, приведенный в Приложении 1.

КонсультантПлюс: примечание.
Нумерация таблиц дана в соответствии с официальным текстом документа.

Таблица 12

┌───────────────┬───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Наименование  │               Количество работающих на заводах и комбинатах мощностью, т/см.              │
│ производств.  ├──────────────────────┬──────────────────────┬──────────────────────┬──────────────────────┤
│  отделений,   │          10          │          25          │          50          │         100          │
│  должностей   ├───┬───┬───┬────┬─────┼───┬───┬───┬────┬─────┼───┬───┬───┬────┬─────┼───┬───┬───┬────┬─────┤
│               │ I │II │III│В   │Сред-│ I │II │III│В   │Сред-│ I │II │III│В   │Сред-│ I │II │III│В   │Сред-│
│               │см.│см.│см.│сут-│него-│см.│см.│см.│сут-│него-│см.│см.│см.│сут-│него-│см.│см.│см.│сут-│него-│
│               │   │   │   │ки  │довое│   │   │   │ки  │довое│   │   │   │ки  │довое│   │   │   │ки  │довое│
├───────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│      1        │ 2 │ 3 │ 4 │  5 │  6  │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │  11 │ 12│ 13│ 14│ 15 │  16 │ 17│ 18│ 19│ 20 │  21 │
├───────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│Основное       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│производство:  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение при- │┐  │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │3    │4  │4  │-  │8   │11   │2  │2  │-  │4   │5    │
│емки и мойки   ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│автомолцистерн ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аппаратное     │} 3│2  │-  │5   │7    │2  │2  │-  │4   │5    │3  │3  │1  │7   │9    │5  │5  │   │10  │13   │
│отделение      ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │1  │    │     │
│Заквасочное    ││  │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │3  │2  │   │6   │8    │
│отделение      │┘  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Сметано-творож-│1  │1  │-  │2   │3    │3  │3  │-  │6   │8    │7  │7  │-  │14  │19   │11 │11 │-  │22  │29   │
│ный цех        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение пере-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │3  │2  │-  │5   │7    │4  │4  │-  │8   │11   │
│работки сыво-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ротки          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Цех сгущения   │   │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│сыворотки      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Цех розлива    │2  │2  │-  │4   │5    │7  │7  │-  │14  │18   │10 │10 │-  │20  │27   │18 │18 │-  │36  │48   │
│Цех производ-  │   │   │   │    │     │8  │-  │-  │8   │11   │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ства мороженого│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Цех пластичес- │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │5  │5  │-  │10  │13   │
│ких сливок     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение цент-│1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│рализованной   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мойки          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Мойка тары и   │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │-  │-  │3  │3   │4    │1  │1  │4  │6   │8    │
│оборудования   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│┐  │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │3    │2  │2  │-  │4   │5    │2  │2  │-  │4   │5    │
│ник (дежурные) ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Наладчик машин ││  │   │   │    │     │2  │1  │-  │3   │4    │2  │2  │-  │4   │5    │2  │2  │-  │4   │5    │
│и оборудования │} 1│1  │-  │2   │3    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Электромонтер  ││  │   │   │    │     │2  │2  │-  │4   │5    │3  │3  │-  │6   │8    │3  │3  │-  │6   │8    │
│по обслуживанию││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│электрообору-  ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│дования        │┘  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Уборщик произ- │1  │1  │-  │2   │3    │2  │2  │-  │4   │5    │3  │2  │-  │5   │7    │3  │3  │-  │6   │8    │
│водственных    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│помещений      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кастелянша     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │3    │2  │1  │-  │3   │4    │2  │2  │-  │4   │5    │
│Итого:         │11 │9  │-  │20  │28   │33 │24 │3  │60  │80   │41 │38 │6  │85  │114  │62 │61 │6  │129 │170  │
│Транспортные   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рабочие:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ Склад тары:   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Водитель по-   │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │2  │2  │-  │4   │5    │5  │5  │-  │10  │13   │
│грузчиков      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Грузчик        │1  │1  │-  │2   │3    │2  │2  │-  │4   │5    │3  │3  │-  │6   │8    │6  │6  │-  │12  │16   │
│ Склад готовой │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│продукции:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Водитель по-   │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │3  │3  │-  │6   │8    │5  │5  │-  │10  │13   │
│грузчиков      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Грузчик        │2  │2  │-  │4   │5    │4  │4  │-  │8   │11   │3  │3  │-  │6   │8    │8  │8  │-  │16  │22   │
│Грузчик камеры │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│мороженого     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кладовщики     │1  │1  │-  │2   │3    │2  │2  │-  │4   │5    │2  │2  │-  │4   │5    │4  │4  │-  │8   │11   │
│Итого:         │4  │4  │-  │8   │11   │10 │8  │-  │18  │24   │13 │13 │-  │26  │34   │28 │28 │-  │56  │75   │
│Цеховый персо- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│нал:           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник цеха │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │4  │-  │-  │4   │4    │
│Инженер-техно- │1  │1  │-  │2   │2    │3  │2  │-  │5   │5    │4  │5  │-  │9   │9    │5  │5  │-  │10  │10   │
│лог (мастер)   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Производствен- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ная лаборато-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рия:           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. лаборато- │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│рии            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер-химик  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Микробиолог    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Техник-химик   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │1  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Лаборант хим.- │2  │2  │-  │4   │5    │4  │4  │-  │8   │9    │5  │5  │-  │10  │13   │6  │6  │-  │12  │16   │
│бак. анализа   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │3  │2  │-  │5   │6    │7  │4  │-  │11  │12   │8  │6  │-  │14  │17   │10 │8  │-  │18  │22   │
│Компрессорная: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. компрес-  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│сорной         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Сменный механик│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Машинист комп- │1  │1  │1  │3   │4    │3  │3  │3  │9   │11   │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │
│рессорных уста-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│новок          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│   │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │2    │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Уборщик произ- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│водственных    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│помещений      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │1  │1  │1  │3   │4    │5  │4  │3  │12  │14   │5  │2  │-  │7   │8    │6  │2  │1  │9   │10   │
│Воздушная комп-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рессорная:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Машинист комп- │   │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│рессорных уста-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│новок          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Фреоновая комп-│-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │1  │1  │3   │4    │
│рессорная      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Служба главного│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│метролога:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. службы    │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Участок эксплу-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│атации:        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Руководитель   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│участка        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер        │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │-  │2   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Слесарь по     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │2  │2  │1  │5   │6    │
│КИПиА          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Участок ремонт-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ных работ:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Руководитель   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│участка        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер        │   │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Слесарь по     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │3    │3  │-  │-  │3   │4    │
│КИПиА          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │1  │1  │-  │2   │3    │3  │2  │-  │5   │7    │4  │1  │1  │6   │8    │10 │3  │1  │14  │15   │
│Сантехническое │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│и вентиляцион- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ное хозяйство: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-сантех-│1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │-  │2   │3    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь по ре- │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│монту и обслу- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│живанию пром-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вентиляции и   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│отопления (без │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│очистных соору-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│жений)         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер по об- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│служиванию вен-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│тиляционных    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│установок      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │2  │2  │-  │4   │5    │2  │2  │-  │4   │5    │3  │2  │1  │6   │8    │3  │2  │1  │6   │8    │
│Тепловой пункт:│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Вспомогательное│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│хозяйство:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ Ремонтно-меха-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│нические мас-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│терские:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник мас- │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│терской        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│1  │-  │-  │1   │1    │4  │-  │-  │4   │4    │3  │-  │-  │3   │3    │10 │-  │-  │10  │11   │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Токарь         │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │2  │-  │-  │2   │2    │
│Фрезеровщик    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Электромонтер  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │4  │-  │-  │4   │4    │
│по ремонту     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│электрооборудо-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вания          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Электросварщик │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ручной сварки  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Столяр         │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Рабочий по ре- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│монту металл.  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│тары           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кладовщик-инст-│   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│рументальщик   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │2  │-  │-  │2   │2    │10 │-  │-  │10  │10   │12 │-  │-  │12  │12   │22 │-  │-  │22  │23   │
│Зарядная элект-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ропогрузчиков: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аккумуляторщик │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │2  │1  │-  │3   │3    │2  │1  │-  │3   │3    │
│Прачечная      │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │2    │2  │-  │-  │2   │2    │3  │-  │-  │3   │3    │
│Административ- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│но-управленчес-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│кий персонал:  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ Общезаводской │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│персонал:      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Директор       │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Зам. директора │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Гл. инженер    │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Гл. экономист  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Нач. отдела    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│кадров         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инспектор по   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│кадрам         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Зав. хозяйством│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Нач. производ- │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ства           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер по ТБ  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Санитарный врач│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Секретарь-маши-│   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│нистка         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │1  │-  │-  │1   │1    │5  │-  │-  │5   │5    │8  │-  │-  │8   │8    │11 │-  │-  │11  │11   │
│Бухгалтерия:   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Гл. бухгалтер  │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Зам. гл. бух-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│галтера        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Ст. бухгалтер  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Бухгалтер      │2  │-  │-  │2   │2    │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │4  │-  │-  │4   │4    │
│Учетчик        │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │2    │2  │2  │-  │4   │4    │2  │2  │-  │4   │4    │
│Кассир         │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Итого:         │4  │-  │-  │4   │4    │6  │-  │-  │6   │6    │7  │2  │-  │9   │9    │10 │2  │-  │12  │12   │
│Планово-эконо- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мический отдел:│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. отдела    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Зам. нач. отде-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ла             │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Экономист      │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Инженер по ор- │┐  │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ганизации труда│} 1│-  │-  │1   │1    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер по нор-││  │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│мированию труда│┘  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │1  │-  │-  │1   │1    │3  │-  │-  │3   │3    │4  │-  │-  │4   │4    │5  │-  │-  │5   │5    │
│Отделы матери- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ально-техничес-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│кого снабжения │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│и сбыта:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. отдела МТС│   │   │   │    │     │┐  │   │   │    │     │┐  │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │
│Нач. отдела    │   │   │   │    │     │} 1│-  │-  │1   │1    │} 1│-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│сбыта          │   │   │   │    │     │┘  │   │   │    │     │┘  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Зав. централь- │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ным складом    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Товаровед      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Экономист по   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │
│сбыту          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Фактуровщик    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │┐ 1│1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Токсировщик    │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │2    │┘  │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │2    │
│Итого:         │   │   │   │    │     │4  │-  │-  │4   │4    │4  │1  │-  │5   │5    │7  │3  │-  │10  │10   │
│Машиносчетное  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │10 │-  │-  │10  │10   │
│бюро           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отдел главного │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│механика:      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Гл. механик    │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Гл. энергетик  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Инженер-механик│1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │2  │2  │-  │4   │4    │
│Итого:         │1  │-  │-  │1   │1    │3  │-  │-  │3   │3    │2  │1  │-  │3   │3    │4  │2  │-  │6   │6    │
│Конструкторское│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│бюро:          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник КБ   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Инженер-конст- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│руктор         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер-строи- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│тель           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │3  │-  │-  │3   │3    │
│Инженер по ин- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│формации       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Служба связи:  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. связи     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Инженер-механик│   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Ст. механик    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Электромонтер  │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│станционного   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│оборудования   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│телефонной свя-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│зи             │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │2    │2  │-  │-  │2   │2    │3  │-  │-  │3   │3    │
│Уборщик служеб-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │
│ных помещений -│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│курьер         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Дворник        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Итого:         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │2  │-  │-  │2   │2    │3  │-  │-  │3   │3    │
│Всего по заводу│33 │21 │2  │56  │72   │100│87 │7  │155 │189  │126│74 │10 │210 │257  │214│121│12 │347 │419  │
│(без котельной)│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│в т.ч. рабочих │21 │17 │2  │40  │54   │63 │40 │7  │110 │141  │86 │63 │10 │159 │206  │137│104│12 │253 │326  │
│Котельная:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. котельной │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Нач. участка   │   │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│Машинист       │   │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │2  │1  │1  │4   │5    │2  │1  │1  │4   │5    │
│Эл. монтер по  │   │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│обслуживанию   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│электрооборудо-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вания          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь по     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│КИПиА          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Химик-лаборант │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Аппаратчик ХВО │   │   │   │    │     │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│Слесарь-ремонт-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Уборщик произ- │   │   │   │    │     │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│водственных по-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мещений        │   │   │   │    │     │8  │4  │4  │16  │20   │10 │4  │4  │18  │22   │10 │4  │4  │18  │22   │
│Итого:         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Всего по заводу│   │   │   │    │     │107│51 │10 │168 │208  │135│77 │13 │225 │275  │223│124│15 │362 │437  │
│(с котельной   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│без теплового  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│пункта)        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│в т.ч. рабочих │   │   │   │    │     │69 │43 │10 │122 │156  │93 │65 │12 │170 │219  │144│106│14 │264 │339  │
└───────────────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┘

Таблица 13

┌───────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Наименование  │                        Количество работающих                       │
│               ├─────────────────────────────────────────────┬──────────────────────┤
│               │     На сыродельных комбинатах мощностью     │На сырохранилище емко-│
│               │              по выработке сыра              │стью 1000 т единовре- │
│               │                                             │менного хранения      │
│               ├──────────────────────┬──────────────────────┼──────────────────────┤
│               │       2,5 т/см.      │       6,5 т/см.      │                      │
│               ├───────────┬────┬─────┼───────────┬────┬─────┼───────────┬────┬─────┤
│               │  В смену  │В   │Сред-│  В смену  │В   │Сред-│  В смену  │В   │Сред-│
│               ├───┬───┬───┤сут-│него-├───┬───┬───┤сут-│него-├───┬───┬───┤сут-│него-│
│               │ I │II │III│ки  │довое│ I │II │III│ки  │довое│ I │II │III│ки  │довое│
├───────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│      1        │ 2 │ 3 │ 4 │  5 │  6  │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │  11 │ 12│ 13│ 14│ 15 │  16 │
├───────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│Основное       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│производство:  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Приемное отде- │2  │2  │-  │4   │5    │3  │3  │-  │6   │7    │4  │4  │-  │8   │9    │
│ление          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аппаратное     │2  │2  │-  │4   │5    │2  │2  │-  │4   │5    │-  │-  │-  │-   │-    │
│отделение      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Сыродельное    │3  │3  │-  │6   │7    │5  │5  │-  │10  │11   │-  │-  │-  │-   │-    │
│отделение      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Солильное отде-│1  │1  │-  │2   │2    │2  │2  │-  │4   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ление          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение      │┐  │   │   │    │     │2  │2  │-  │4   │4    │4  │4  │-  │8   │9    │
│созревания     │} 2│2  │-  │4   │4    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение обра-││  │   │   │    │     │1  │1  │-  │2   │2    │2  │2  │-  │4   │4    │
│ботки сыров    │┘  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение упа- │┐  │   │   │    │     │5  │5  │-  │10  │11   │8  │8  │-  │16  │18   │
│ковки сыра в   │} 6│6  │-  │12  │13   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│пленку         ││  │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Моечная досок  │┘  │   │   │    │     │2  │2  │-  │4   │4    │2  │2  │-  │4   │4    │
│Отделение упа- │1  │1  │-  │2   │2    │2  │2  │-  │4   │4    │6  │6  │-  │12  │13   │
│ковки сыра в   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ящики          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение цель-│5  │1  │-  │6   │8    │7  │1  │-  │8   │11   │-  │-  │-  │-   │-    │
│номолочной про-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│дукции         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение масла│3  │-  │-  │3   │4    │5  │-  │-  │5   │6    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Отделение полу-│-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│чения сыворо-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│точных белков  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение сушки│-  │-  │-  │-   │-    │5  │4  │4  │13  │12   │-  │-  │-  │-   │-    │
│сыворотки      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение выра-│3  │2  │-  │5   │6    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ботки молочного│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│сахара         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Отделение цент-│1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │1  │3   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│рализованной   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мойки оборудо- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вания          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│1  │1  │-  │2   │2    │3  │2  │1  │6   │7    │1  │1  │-  │2   │2    │
│ник (дежурный) │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Электромонтер  │2  │2  │-  │4   │5    │3  │2  │1  │6   │7    │1  │1  │-  │2   │3    │
│по обслуживанию│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│электрооборудо-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вания          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Наладчик машин │1  │1  │-  │2   │2    │3  │1  │-  │4   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│и оборудования │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кастелянша     │1  │1  │-  │2   │2    │2  │1  │-  │3   │4    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Уборщик произ- │2  │2  │-  │4   │4    │2  │2  │-  │4   │5    │1  │1  │-  │2   │2    │
│водственных    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│помещений      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │36 │28 │-  │64  │73   │55 │38 │7  │100 │112  │30 │30 │-  │60  │66   │
│Транспортные   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рабочие:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Камера масла   │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Камера созрева-│3  │3  │-  │6   │7    │3  │3  │-  │6   │7    │7  │7  │-  │14  │16   │
│ния сыров      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Цех цельномо-  │3  │-  │-  │3   │4    │6  │-  │-  │6   │8    │-  │-  │-  │-   │-    │
│лочной продук- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ции            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кладовщик      │2  │1  │-  │3   │3    │2  │2  │1  │5   │6    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Итого:         │9  │4  │-  │13  │15   │12 │5  │1  │18  │22   │8  │8  │-  │16  │18   │
│Производствен- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ная лаборато-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рия:           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. лаборато- │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│рии            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Микробиолог    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Инженер-химик  │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Техник-химик   │-  │-  │-  │-   │-    │-  │1  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Лаборант хим.- │2  │2  │-  │4   │5    │6  │4  │-  │10  │12   │3  │3  │-  │6   │7    │
│бак. анализа   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │4  │2  │-  │6   │7    │9  │5  │-  │14  │16   │4  │3  │-  │7   │8    │
│Цеховый персо- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│нал:           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник цеха │1  │1  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│(сырохранилища)│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер-техно- │4  │2  │-  │6   │6    │5  │3  │1  │9   │9    │1  │1  │-  │2   │2    │
│лог (мастер)   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │5  │3  │-  │8   │8    │5  │3  │1  │9   │9    │2  │1  │-  │3   │3    │
│Служба главного│5  │3  │-  │8   │9    │6  │2  │2  │10  │12   │-  │-  │-  │-   │-    │
│метролога      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Ремонтно-меха- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│нические мас-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│терские:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник РММ  │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Токарь         │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Фрезеровщик    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Слесарь-ремонт-│2  │-  │-  │2   │2    │5  │-  │-  │5   │6    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Электромонтер  │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│по ремонту эл. │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│оборудования   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Жестянщик      │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Электросварщик │1  │-  │-  │1   │1    │4  │-  │-  │4   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ручной сварки  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Кладовщик-инст-│1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│рументальщик   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Столяр (станоч-│4  │-  │-  │4   │4    │4  │-  │-  │4   │5    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ник)           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │13 │-  │-  │13  │13   │21 │-  │-  │21  │23   │-  │-  │-  │-   │-    │
│Прачечная:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Машинист по    │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│стирке спец-   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│одежды         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Портной по ре- │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│монту одежды   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │2  │-  │-  │2   │2    │3  │-  │-  │3   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Зарядная элек- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│тропогрузчиков:│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аккумуляторщик │1  │1  │-  │2   │2    │2  │1  │-  │3   │3    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Сантехническое │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│и вентиляцион- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ное хозяйство: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер по вен-│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│тиляции        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Техник         │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Слесарь по ре- │1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│монту и обслу- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│живанию промыш-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ленной вентиля-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ции и отопления│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-сантех-│1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │-  │-  │1   │2    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │3  │2  │-  │5   │5    │3  │2  │2  │7   │9    │3  │1  │1  │5   │7    │
│Компрессорная: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник цеха │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Сменный механик│1  │-  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Машинист холо- │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │-  │2   │3    │
│дильных устано-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вок            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь-ремонт-│1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь по     │1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │-  │2   │3    │
│КИПиА          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │5  │2  │-  │7   │9    │5  │3  │2  │10  │12   │3  │2  │-  │5   │7    │
│Воздушная комп-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│рессорная:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Машинист комп- │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │
│рессорных уста-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│новок          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Котельная:     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник ко-  │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│тельной        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Ст. машинист   │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Машинист       │1  │1  │1  │3   │4    │1  │1  │1  │3   │4    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Слесарь-ремонт-│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ник            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Электромонтер  │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│по обслуживанию│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│электрооборудо-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│вания          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Слесарь по     │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│КИПиА          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аппаратчик ХВО │1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Лаборант ХВО   │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Уборщик произ- │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│водственных по-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мещений        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │6  │3  │2  │11  │13   │9  │3  │2  │14  │16   │-  │-  │-  │-   │-    │
│Административ- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│но-управленчес-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│кий персонал:  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Директор       │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Секретарь-маши-│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│нистка         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инспектор по   │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│кадрам         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Главный инженер│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Начальник про- │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│изводства      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Главный механик│1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Главный энерге-│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│тик            │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер-механик│-  │1  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Инженер по тех-│1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│нике безопас-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ности          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │5  │1  │-  │6   │6    │9  │1  │-  │10  │10   │-  │-  │-  │-   │-    │
│Бухгалтерия:   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Главный бух-   │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│галтер         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Зам. гл. бух-  │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│галтера        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Ст. бухгалтер  │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Бухгалтер      │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Учетчик        │1  │1  │-  │2   │2    │1  │1  │-  │2   │2    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Кассир         │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │   │   │   │    │     │
│Итого:         │4  │1  │-  │5   │5    │6  │1  │-  │7   │7    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Планово-эконо- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│мический отдел:│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник от-  │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│дела           │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Инженер по нор-│1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│мированию труда│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Экономист по   │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│планированию   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │2  │-  │-  │2   │2    │3  │-  │-  │3   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Материально-   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│техническое    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│снабжение и    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│сбыт:          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Зав. централь- │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│ным складом    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Экономист по   │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│сбыту          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Товаровед      │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Экспедитор     │-  │-  │-  │-   │-    │-  │-  │-  │-   │-    │1  │1  │-  │2   │2    │
│Итого:         │1  │-  │-  │1   │1    │2  │-  │-  │2   │2    │2  │1  │-  │3   │3    │
│Связь и сигна- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│лизация:       │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Начальник связи│-  │-  │-  │-   │-    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Ст. механик    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Электромонтер  │-  │1  │-  │1   │1    │-  │1  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│станционного   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│оборудования   │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│телефонной     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│связи          │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Итого:         │1  │1  │-  │2   │2    │2  │1  │-  │3   │3    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Уборщик АБК    │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Дворник        │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │-  │-  │-  │-   │-    │
│Всего по пред- │105│52 │3  │160 │178  │155│66 │18 │239 │268  │55 │49 │2  │106 │120  │
│приятию        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│в том числе    │77 │47 │3  │127 │145  │114│58 │16 │188 │216  │48 │46 │2  │96  │110  │
│рабочих        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
└───────────────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┘

Таблица 14

┌──────────────────┬─────────────────────────────────────────────┐
│   Наименование   │     Количество работающих, чел., в цехах    │
│   производств,   │производства жидких и пастообразных продуктов│
│    отделений,    │         детского питания мощностью:         │
│    должностей    ├──────────────────────┬──────────────────────┤
│                  │        5 т/см.       │       10 т/см.       │
│                  ├───┬───┬───┬────┬─────┼───┬───┬───┬────┬─────┤
│                  │ I │II │III│В   │Сред-│ I │II │III│В   │Сред-│
│                  │см.│см.│см.│сут-│него-│см.│см.│см.│сут-│него-│
│                  │   │   │   │ки  │довое│   │   │   │ки  │довое│
├──────────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│        1         │ 2 │ 3 │ 4 │  5 │  6  │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │  11 │
├──────────────────┼───┼───┼───┼────┼─────┼───┼───┼───┼────┼─────┤
│Приемно-аппаратное│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│отделение и отде- │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ление стерилизо-  │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ванных смесей:    │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Аппаратчик по вы- │1  │-  │-  │1   │┐    │┐  │-  │-  │2   │3    │
│работке диетичес- │   │   │   │    ││    ││  │   │   │    │     │
│ких продуктов     │   │   │   │    ││    ││  │   │   │    │     │
│Заквасочное отде- │   │   │   │    ││    │} 2│   │   │    │     │
│ление:            │   │   │   │    ││    ││  │   │   │    │     │
│Изготовитель за-  │1  │-  │-  │1   ││    ││  │   │   │    │     │
│квасок            │   │   │   │    ││    │┘  │   │   │    │     │
│Отделение произ-  │   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│водства творога:  │   │   │   │    │} 5  │   │   │   │    │     │
│Изготовитель тво- │-  │-  │-  │-   ││    │   │   │   │    │     │
│рога              │   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│Оператор расфасо- │-  │1  │-  │1   ││    │   │   │   │    │     │
│вочно-упаковочного│   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│автомата по расфа-│   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│совке молочных    │   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│продуктов в поли- │   │   │   │    ││    │   │   │   │    │     │
│мерную тару       │   │   │   │    │┘    │   │   │   │    │     │
│Отделение розлива:│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Подсобный (транс- │2  │-  │-  │2   │┐    │1  │1  │-  │2   │┐    │
│портный) рабочий  │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│Машинист БМЧ      │1  │-  │-  │1   ││    │1  │1  │-  │2   ││    │
│Контролер (чистых │1  │-  │-  │1   ││    │1  │1  │-  │2   ││    │
│бутылок на свето- │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│фильтре)          │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│Машинист разливоч-│1  │-  │-  │1   ││    │1  │1  │-  │2   ││    │
│но-укупорочной    │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│машины            │   │   │   │    │} 14 │   │   │   │    │} 22 │
│Машинист разливоч-│1  │-  │-  │1   ││    │1  │1  │-  │2   ││ <*>│
│но-укупорочной    │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│(этикетировочной) │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│машины            │   │   │   │    ││    │   │   │   │    ││    │
│Укладчик-упаковщик│2  │-  │-  │2   ││    │1  │1  │-  │2   ││    │
│Аппаратчик стери- │1  │-  │-  │1   ││    │2  │-  │-  │2   ││    │
│лизации           │   │   │   │    │┘    │   │   │   │    │┘    │
│Наладчик машин и  │2  │-  │-  │2   │3    │1  │-  │-  │┐   │3    │
│оборудования      │   │   │   │    │     │   │   │   ││   │     │
│Слесарь-ремонтник │1  │-  │-  │1   │2    │-  │1  │-  │} 2 │     │
│(дежурный)        │   │   │   │    │     │   │   │   │┘   │     │
│Аппаратчик отделе-│1  │1  │-  │2   │3    │1  │1  │1  │3   │5    │
│ния централизован-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ной мойки         │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Транспортные рабо-│3  │-  │-  │3   │5    │5  │-  │-  │5   │8    │
│чие               │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Лаборатория:      │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Микробиолог       │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Лаборант химико-  │-  │1  │-  │1   │2    │2  │1  │-  │3   │5    │
│бактериологическо-│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│го анализа        │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ИТОГО:            │1  │1  │-  │2   │3    │3  │1  │-  │4   │6    │
│Цеховой персонал: │   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│Нач. цеха         │1  │-  │-  │1   │1    │1  │-  │-  │1   │1    │
│Инженер-технолог  │-  │1  │-  │1   │1    │-  │1  │-  │1   │1    │
│Уборщик производ- │1  │-  │-  │1   │2    │1  │-  │-  │1   │2    │
│ственных помещений│   │   │   │    │     │   │   │   │    │     │
│ВСЕГО:            │21 │4  │-  │25  │39   │23 │9  │1  │33  │51   │
│в т.ч. рабочих    │19 │3  │-  │22  │35   │21 │8  │1  │30  │48   │
└──────────────────┴───┴───┴───┴────┴─────┴───┴───┴───┴────┴─────┘

--------------------------------
<*> С целью увеличения загруженности рабочих линии розлива N 1 применяется совмещение профессий, рабочие линий производят операции по выработке и расфасовке творога.

7. Категория производств по взрывной, взрывопожарной
и пожарной опасности

7.1. Принимать в соответствии с "Перечнем зданий и помещений предприятий Минсельхозпрода СССР с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности, а также классов взрывоопасных и пожароопасных зон по ПУЭ", утвержденным Минсельхозпродом СССР 2 октября 1991 г.

8. Специальные требования технологического процесса
к зданиям, сооружениям и оборудованию
по температуре и влажности

8.1. Температурно-влажностные режимы в производственных и складских помещениях принимать по таблице 15.

Таблица 15

┌──────────────────────────────┬─────────┬───────────────────────┐
│    Наименование помещений    │Категория│    Холодный период    │
│                              │  работ  ├───────────┬───────────│
│                              │         │температура│относитель-│
│                              │         │воздуха, °С│ная влаж-  │
│                              │         │           │ность, %   │
├──────────────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┤
│              1               │    2    │     3     │     4     │
├──────────────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┤
│Производственные помещения:   │         │           │           │
│Отделение приемки молока и    │III      │5          │75         │
│мойки автомолцистерн          │         │           │           │
│Отделение учета, охлаждения и │IIа      │по ГОСТ 12.1.005-88    │
│хранения молока               │         │                       │
│Аппаратный цех                │IIа      │-"-        │-"-        │
│Заквасочное отделение         │IIб      │-"-        │-"-        │
│Лаборатории химическая и бак- │Iа       │19         │60         │
│териологическая               │         │           │           │
│Цех розлива молока и молочных │IIб      │по ГОСТ 12.1.005-88    │
│продуктов                     │         │                       │
│Цех производства творога и    │IIб      │-"-        │-"-        │
│и творожных изделий           │         │           │           │
│Отделение централизованной    │IIб      │по ГОСТ 12.1.005-88    │
│мойки                         │         │                       │
│Отделение восстановления сухо-│IIб      │-"-        │-"-        │
│го молока и подготовки сухих  │         │           │           │
│компонентов                   │         │           │           │
│Цех производства и расфасовки │IIб      │-"-        │-"-        │
│сливочного масла              │         │           │           │
│Цех производства и прессования│IIб      │-"-        │-"-        │
│сыра                          │         │           │           │
│Отделение обработки и упаковки│IIб      │-"-        │-"-        │
│сыра в пленку                 │         │           │           │
│Цех сгущения молока и сыворот-│IIа      │-"-        │-"-        │
│ки                            │         │           │           │
│Цех сушки молока и молочных   │IIа      │-"-        │-"-        │
│продуктов                     │         │           │           │
│Отделение расфасовки сухих    │IIб      │15         │60         │
│молочных продуктов            │         │           │           │
│Отделение подготовки жиров и  │IIб      │по ГОСТ 12.1.005-88    │
│фосфатидов                    │         │                       │
│Цех производства и расфасовки │IIб      │-"-        │-"-        │
│мороженого                    │         │           │           │
│Отделение высечки вафель      │IIб      │-"-        │-"-        │
│Цех молочного сахара          │IIа      │-"-        │-"-        │
│Цех производства топленого    │IIб      │-"-        │-"-        │
│молока                        │         │           │           │
│Холодильно-компрессорный цех  │IIб      │16         │-          │
│Складские помещения:          │         │           │           │
│Склад сухого молока и сухих   │-        │5          │-          │
│молочных продуктов            │         │           │           │
│Склад сгущеных молочных кон-  │-        │5          │-          │
│сервов                        │         │           │           │
│Материальный склад (фольга,   │-        │5          │-          │
│пергамент, химические реакти- │         │           │           │
│вы, гофрокартонные короба,    │         │           │           │
│полиэтиленовая пленка, запчас-│         │           │           │
│ти и т.д.)                    │         │           │           │
│Склад ламинированной бумаги   │-        │20 +/- 5   │65 +/- 5   │
│Склад высечек пакетов для     │-        │25 +/- 5   │45 +/- 5   │
│автоматов "Пюр-Пак" <*>       │         │           │           │
│Экспедиция:                   │         │           │           │
│при температурах в камерах    │-        │+12        │-          │
│хранения готовой продукции    │         │           │           │
│от 0 °С и выше                │         │           │           │
│при температурах в камерах    │-        │+5         │-          │
│ниже 0 °С                     │         │           │           │
└──────────────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┘

--------------------------------
<*> Предусматривать кондиционирование воздуха круглый год, в остальных помещениях в теплый период года температурный режим не регулируется.

8.2. Температуру воздуха в камерах хранения готовой продукции принимать:
        для цельномолочной продукции                 0 °С
        масла сливочного
                 остывочая                          -5 °С
                 хранения                           -15 °С
        мороженого
                 закалочная                         -30 °С
                 сортировочная                      -10 °С.
8.3. Температуру и продолжительность доохлаждения и хранения цельномолочных продуктов принимать по таблице 16.

Таблица 16

┌──────────────────────────┬─────────────────┬───────────────────┐
│        Продукция         │   Температура   │ Продолжительность │
│                          │ продуктов в °С  │      в час.       │
│                          ├────────┬────────┼─────────┬─────────┤
│                          │поступа-│выпуска-│доохлаж- │ общего  │
│                          │ющего в │емого,  │дения    │хранения │
│                          │камеру  │не выше │молочных │молочных │
│                          │        │        │продуктов│продуктов│
├──────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼─────────┤
│             1            │    2   │    3   │    4    │    5    │
├──────────────────────────┼────────┼────────┼─────────┼─────────┤
│Молоко и сливки пастеризо-│8 - 10  │6       │12       │12       │
│ванные, молоко белковое,  │        │        │         │         │
│топленое, с кофе, какао,  │        │        │         │         │
│пахта свежая, напитки     │        │        │         │         │
│сывороточные              │        │        │         │         │
│Молоко и сливки стерилизо-│20      │20      │-        │12       │
│ванные                    │        │        │         │         │
│Кефир, пахта диетическая, │        │        │         │         │
│вырабатываемые резервуар- │        │        │         │         │
│ным способом с охлаждени- │        │        │         │         │
│ем:                       │        │        │         │         │
│в пластинчатом охладителе │8 - 10  │6       │-        │12       │
│в резервуаре              │16      │6       │12       │12       │
│Кефир, пахта диетическая, │23      │6       │16       │16       │
│вырабатываемые термостати-│        │        │         │         │
│чным способом             │        │        │         │         │
│Простокваша, ряженка, ва- │        │        │         │         │
│ренец, йогурт, ацидофиль- │        │        │         │         │
│ное молоко, ацидофилин,   │        │        │         │         │
│напитки "Снежок", "Южный",│        │        │         │         │
│"Московский", вырабатыва- │        │        │         │         │
│емые резервуарным способом│        │        │         │         │
│с охлаждением:            │        │        │         │         │
│в пластинчатом охладителе │8 - 10  │6       │8        │12       │
│в резервуаре              │33      │6       │12       │12       │
│Та же продукция, вырабаты-│40      │6       │16       │16       │
│ваемая термостатным спосо-│        │        │         │         │
│бом                       │        │        │         │         │
│Паста ацидофильная, выра- │16      │6       │16       │16       │
│батываемая на механизиро- │        │        │         │         │
│ванной линии методом сепа-│        │        │         │         │
│рирования сгустка         │        │        │         │         │
│Паста ацидофильная, выра- │40      │6       │16       │16       │
│батываемая способом прес- │        │        │         │         │
│сования (в мешках) или    │        │        │         │         │
│предварительного сгущения:│        │        │         │         │
│молока                    │40      │6       │16       │16       │
│сметаны                   │27      │6       │16       │16       │
│Сметана любительская      │8 - 10  │8       │16       │16       │
│Творог, вырабатываемый    │10      │6       │8        │12       │
│традиционным способом с   │        │        │         │         │
│охлаждением в цилиндричес-│        │        │         │         │
│ком охладителе            │        │        │         │         │
│В установке УПТ           │16      │6       │8        │12       │
│Творог диетический        │16      │6       │8        │12       │
│Творог, вырабатываемый по │16      │6       │8        │12       │
│молдавской технологии с   │        │        │         │         │
│охлаждением в ваннах-сет- │        │        │         │         │
│ках                       │        │        │         │         │
│Сыр домашний              │10      │6       │8        │12       │
│Сырково-творожные изделия │12      │6       │8        │12       │
│в зависимости от способа  │18      │6       │8        │12       │
│охлаждения творога        │        │        │         │         │
│Детские жидкие стерилизо- │8 - 10  │6       │8        │72       │
│ванные молочные продукты  │        │        │         │         │
│Творог детский            │16      │6       │8        │12       │
└──────────────────────────┴────────┴────────┴─────────┴─────────┘

Примечание: На заводах и в цехах по производству цельномолочной продукции продолжительность хранения молочной продукции может уточняться с учетом местных условий.

9. Уровень механизации и автоматизации
технологических процессов

9.1. В зависимости от профиля и мощности предприятия принимать следующие виды основного транспортного оборудования и средств механизации:

На молочных заводах и комбинатах
мощностью до 25 т цельномолочной продукции в смену - напольные цепные транспортеры и ручные вилочные тележки;
мощностью 50 т цельномолочной продукции в смену и более - электропогрузчики, поддоны;
мощностью 100 т цельномолочной продукции в смену и более - пакеторазборщики, стопкоразборщики, стопкосборщики и пакетосборщики, формирующие пакеты из трех (1 х 3) и четырех (2 х 2) стопок полимерных ящиков без поддона или из шести (2 х 3) стопок ящиков на поддоне, электропогрузчики с рамным, штыревым или вилочным захватом.
Кроме того, на комбинатах мощностью 100 т и более при условии включения в задание на проектирование предусматривать возможность размещения автоматизированного склада готовой продукции с учетом хранения и отгрузки 30 - 100% от общего объема питьевого молока и кисломолочных продуктов в тарооборудовании (контейнерах) в зависимости от местных условий.

На сыродельных комбинатах и сырохранилищах
Независимо от мощности предприятия в камерах созревания сыра применять контейнеры и электропогрузчики. На комбинатах мощностью 5 т сыра в смену и более и на сырохранилищах в соответствии с заданием на проектирование учитывать возможность размещения комплекта оборудования, обеспечивающего полную механизацию процессов обработки и созревания сыров.
В цехах цельномолочной продукции - цепные транспортеры, ручные тележки, электропогрузчики.

На маслодельных комбинатах
Комплектование бочек с гидрожирами и фосфатидами, мешков с премиксами и готовой продукцией на поддонах, транспортировку и штабелирование пакетов - электропогрузчиками.
При наличии оборудования и специализированного транспорта для перевозок применять:
- контейнерный способ транспортировки и хранения сырья и готовой продукции в специальных оборотных контейнерах;
- бестарную транспортировку и бестарное хранение сырья и готовой продукции с использованием специализированных автоцистерн.

На молочно-консервных комбинатах по производству сгущенных консервов, сухого цельного молока и сухих детских молочных продуктов
В складах готовой продукции - штабельный 3-ярусный способ хранения пакетов с продукцией на поддонах; электропогрузчики;
аэрозольный транспорт и бестарное бункерное хранение сыпучих продуктов;
тросовые транспортеры и ленточные элеваторы для транспортировки банок.
При наличии оборудования и специализированного автомобильного и железнодорожного транспорта применять:
- оборудование для бестарной транспортировки и бестарного хранения сахара-песка;
- автоматы для сборки (разборки) пустых банок на поддонах.
9.2. Ширину проездов и проходов в складах принимать в соответствии с "Общесоюзными нормами технологического проектирования складов тарно-штучных и длинномерных грузов".
9.3. Для всех проектируемых молочных предприятий предусматривать автоматическую программную мойку автомобильных или железнодорожных цистерн.
Для предприятий мощностью 100 т переработки молока в смену и более предусматривать в качестве дополнительной разработки при включении в задание на проектирование разработку автоматизированной системы управления технологическими процессами (АСУТП) и информационно-диспетчерской системы управления производством.
В зависимости от подготовленности технологического оборудования и производства АСУТП разрабатывать в составе следующих подсистем управления:
приемкой и хранением молока;
тепловой обработкой и нормализацией молока;
процессами производства кисломолочной продукции;
централизованной мойкой оборудования и трубопроводов.
Проектом информационно-диспетчерской системы управления необходимо предусматривать передачу на центральный диспетчерский пункт информации (о состоянии основного технологического оборудования, инженерного обеспечения, материально-технических запасов), обеспечивающей оперативное управление производством.

10. Нормы использования и хранения вторичного сырья

Таблица 18

┌────────────────┬──────────────┬────────────────────────────────┐
│  Наименование  │Вид вторичного│      Назначение и способы      │
│  производств   │    сырья     │          переработки           │
├────────────────┼──────────────┼────────────────────────────────┤
│       1        │       2      │               3                │
├────────────────┼──────────────┼────────────────────────────────┤
│Производство    │Обезжиренное  │На нормализацию молока, выработ-│
│цельномолочной  │молоко        │ку нежирной продукции, сухой    │
│продукции       │              │СОМ, основа для производства    │
│                │              │заменителей цельного молока     │
│Производство    │Пахта         │На выработку напитков, сухой    │
│масла сливочного│              │пахты, добавки при производстве │
│                │              │заменителей цельного молока     │
│Производство    │Сыворотка     │На сгущенную и сухую для исполь-│
│творога         │              │зования в хлебопекарной и конди-│
│                │              │терской промышленности; на кон- │
│                │              │центрат белковый, получаемый    │
│                │              │методом ультрафильтрации и ис-  │
│                │              │пользуемый при производстве обо-│
│                │              │гащенного творога               │
│Производство    │Сыворотка     │На сгущенную и сухую для исполь-│
│сыра            │              │зования в хлебопекарной и конди-│
│                │              │терской промышленности; на сухой│
│                │              │белковый концентрат, получаемый │
│                │              │на ультрафильтрационной установ-│
│                │              │ке и распылительной сушилке, и  │
│                │              │молочный сахар, используемые при│
│                │              │производстве детских молочных   │
│                │              │продуктов                       │
│                │Первые ополос-│Сепарирование ополосков и ис-   │
│                │ки на линии   │пользование полученных сливок   │
│                │транспортиров-│при производстве масла          │
│                │ки сливок     │                                │
└────────────────┴──────────────┴────────────────────────────────┘

Примечание: Количество вторичного сырья, получаемого при выработке продукции, принимать в соответствии с действующими приказами.

11. Технико-экономические показатели

11.1. Технико-экономические показатели предприятий молочной промышленности принимать по таблицам 18 и 19.

Таблица 18

┌────────────────────────┬─────────┬─────────────────────────────┐
│                        │ Единица │  Гормолзаводы и комбинаты   │
│                        │измерения│ по выработке цельномолочной │
│                        │         │       продукции, т/см.      │
│                        │         ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤
│                        │         │  10 │  25 │  50 │ 100 │ 150 │
├────────────────────────┼─────────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤
│1. Производительность   │         │     │     │     │     │     │
│труда одного работа-    │         │     │     │     │     │     │
│ющего:                  │         │     │     │     │     │     │
│а) в натуральном выраже-│тонн     │75   │96   │132  │173  │183  │
│нии (тонн переработки   │         │     │     │     │     │     │
│молока в год)           │         │     │     │     │     │     │
│б) в денежном выражении │тыс. руб.│63   │101  │126  │176  │186  │
│2. Степень охвата рабо- │%        │50,0 │56,0 │61,5 │64,2 │65,0 │
│чих автоматизированным и│         │     │     │     │     │     │
│механизирован. трудом   │         │     │     │     │     │     │
│3. Удельный вес рабочих,│%        │37,7 │33,0 │29,0 │28,4 │28,3 │
│занятых ручным трудом   │         │     │     │     │     │     │
│4. Энергоемкость произ- │т у.т./т │0,134│0,216│0,191│0,151│0,174│
│водства продукции       │         │     │     │     │     │     │
│5. Фондоотдача          │руб./руб.│1,88 │2,79 │3,18 │4,08 │3,76 │
└────────────────────────┴─────────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

Примечание: Показатели по ГМЗ 10 т/см. рассчитаны при условии получения пара со стороны.

Таблица 19

┌──────────────────────────┬─────────┬────────────┬──────────────┐
│                          │ Единица │Сыродельные │Маслодельные  │
│                          │измерения│ комбинаты  │к-ты по выра- │
│                          │         │по выработке│ботке сухого  │
│                          │         │сыра, т/см. │регенерирован.│
│                          │         │            │молока, т/см. │
│                          │         ├──────┬─────┼──────────────┤
│                          │         │  2,5 │ 5,0 │      7,0     │
├──────────────────────────┼─────────┼──────┼─────┼──────────────┤
│1. Производительность     │         │      │     │              │
│труда одного работающего: │         │      │     │              │
│а) в натуральном выражении│тонн     │122   │168  │225           │
│(тонн переработки молока в│         │      │     │              │
│год)                      │         │      │     │              │
│б) в денежном выражении   │тыс. руб.│90    │139  │182           │
│2. Степень охвата рабочих │%        │61,4  │62,5 │69,8          │
│автоматизированным и      │         │      │     │              │
│механизированным трудом   │         │      │     │              │
│3. Удельный вес рабочих,  │%        │29,4  │28,1 │19,7          │
│занятых ручным трудом     │         │      │     │              │
│4. Энергоемкость производ-│т у.т./т │0,270 │0,203│0,205         │
│ства продукции            │         │      │     │              │
│5. Фондоотдача            │руб./руб.│1,15  │1,59 │1,71          │
└──────────────────────────┴─────────┴──────┴─────┴──────────────┘

Приложение 1

АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
ПО ПРЕДПРИЯТИЯМ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

┌────────────────────────────────────┬───────────────────────────┐
│     Ассортимент вырабатываемой     │Молочные заводы и комбинаты│
│        продукции, т в смену        │  мощностью по выработке   │
│                                    │ цельномолочной продукции, │
│                                    │        т в смену          │
│                                    ├──────┬──────┬──────┬──────┤
│                                    │  10  │  25  │  50  │ 100  │
├────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│                1                   │   2  │   3  │   4  │   5  │
├────────────────────────────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Молоко пастеризованное 3,2% ж.      │6,0   │-     │-     │-     │
│в полиэтиленовых пакетах 0,5 л      │      │      │      │      │
│Молоко пастеризованное 2,5% ж.      │-     │9,2   │3,0   │-     │
│в полиэтиленовых пакетах 0,5 л      │      │      │      │      │
│Молоко пастеризованное 2,5% ж.      │-     │-     │10    │25    │
│в стеклянных бутылках 0,5 л         │      │      │      │      │
│-"- в бумажных пакетах 1,0 л        │-     │-     │-     │15    │
│-"- во флягах                       │-     │3,8   │2,0   │2     │
│-"- в цистернах                     │-     │-     │-     │-     │
│Молоко нежирное в стеклянных бутыл- │-     │1,5   │2,0   │12    │
│ках 0,5 л                           │      │      │      │      │
│Кефир 3,2% ж. в полиэтиленовых паке-│1,0   │-     │-     │-     │
│тах 0,5 л                           │      │      │      │      │
│Кефир 2,5% ж. в стеклянных бутылках │-     │4     │10    │20    │
│0,5 л                               │      │      │      │      │
│Кефир нежирный в бумажных пакетах   │-     │-     │-     │6     │
│1,0 л                               │      │      │      │      │
│Кефир нежирный в стеклянных бутылках│-     │0,9   │-     │-     │
│0,5 л                               │      │      │      │      │
│Варенец 2,5% ж. в стеклянных бутыл- │-     │1,5   │3,0   │-     │
│ках 0,5 л                           │      │      │      │      │
│Сливки 10% ж. в стеклянных бутылках │-     │0,2   │-     │-     │
│0,5 л                               │      │      │      │      │
│-"- 8% ж. в стеклянных бутылках     │-     │-     │0,6   │1,14  │
│0,5 л                               │      │      │      │      │
│Сметана 25% ж. в полистироловых ста-│0,325 │-     │-     │-     │
│канчиках 0,2 кг                     │      │      │      │      │
│Сметана 15% ж. в полистироловых ста-│-     │0,5   │1,65  │-     │
│канчиках 0,2 кг                     │      │      │      │      │
│Сметана 15% ж. в полистироловых     │-     │-     │-     │1,5   │
│коробочках                          │      │      │      │      │
│-"- во флягах 20 кг                 │-     │0,2   │-     │-     │
│Сметана диетическая 10% ж. в поли-  │-     │0,34  │0,45  │0,9   │
│стироловых коробочках               │      │      │      │      │
│Творог 9% ж. в пергаменте 0,25 кг   │0,35  │-     │0,75  │-     │
│Творог крестьянский  5% ж. в перга- │-     │0,6   │0,55  │1     │
│менте 0,25 кг                       │      │      │      │      │
│Творог нежирный в пергаменте 0,25 кг│-     │0,3   │0,59  │0,85  │
│Творог столовый 2% ж. в пергаменте  │-     │-     │-     │0,8   │
│0,25 кг                             │      │      │      │      │
│Сырки крестьянские 0,1 кг           │-     │0,25  │-     │-     │
│Сырки полужирные в пергаменте 0,1 кг│-     │-     │0,5   │1     │
│Сливки пластические в коробах 20 кг │-     │-     │-     │3,8   │
│Паста альбуминная плодово-ягодная   │-     │-     │-     │1,78  │
│в полист. коробочках 0,2 кг         │      │      │      │      │
│Сыр домашний в полистироловых стака-│-     │-     │-     │1,5   │
│нах 0,4 кг                          │      │      │      │      │
│Фильтрат сгущенный во флягах        │-     │-     │ -    │3,377 │
│(возврат)                           │      │      │      │      │
│Сыворотка творожная                 │1,7   │-     │ -    │-     │
│Сыворотка сгущенная                 │-     │0,84  │1,0   │-     │
│Масло топленое                      │-     │-     │ -    │7,81  │
│Мороженое в вафельных стаканчиках   │-     │2,0   │ 2,0  │-     │
│0,1 кг                              │      │      │      │      │
│Отгрузка: сливки 35% ж.             │-     │1,4   │ 3,0  │-     │
└────────────────────────────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┘