Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров

скачать 

 

Приложение 
к письму Главгосторгинспекции РСФСР 
от 21 июля 1987 г. N 23-1-6/52ц

 

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха (см. таблицы). В течение этих сроков продукты должны быть реализованы.

Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли (хладокомбинатах) указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденном Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенном в действие с 1 июля 1981 г.

 

Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах

а) Хранение охлажденного и переохлажденного (подмороженного) мяса

Охлажденное мясо с температурой в толще бедра от 0 до +4 °C хранят в подвешенном состоянии. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20 - 30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения не должны превышать +/- 1 °C.

 

 

 

Таблица 1

    Вид мяса                 ¦   Парам. воздуха в камере хранения   ¦

¦                                       +----------+------------+--------------+

¦                                       ¦паспортная¦относительн.¦  допустимые  ¦

¦                                       ¦температу-¦ влажность, ¦сроки хранения¦

¦                                       ¦ра, °C    ¦%, не менее ¦ (с учетом    ¦

¦                                       ¦          ¦            ¦ транспорт.), ¦

¦                                       ¦          ¦            ¦сут., не более¦

+---------------------------------------+----------+------------+--------------+

¦Охлажденное (подвесом):                ¦          ¦            ¦              ¦

¦  говядина в полутушах и четвертинах   ¦-1        ¦85          ¦16            ¦

¦  телятина в полутушах                 ¦0         ¦85          ¦12            ¦

¦  свинина в полутушах                  ¦-1        ¦85          ¦12            ¦

¦  баранина в тушах                     ¦-1        ¦85          ¦12            ¦

¦                                       ¦          ¦            ¦              ¦

¦Переохлажденное (подмороженное) -      ¦-2        ¦90          ¦20            ¦

¦все виды (в штабеле или подвесом)      ¦          ¦            ¦       

Здесь новыешаблоны Joomla
креативные Joomla шаблоны.