ГБУ «Горветполиклиника» информирует владельцев животных о подозрении в заболевании бешенством, собаки, содержащейся по адресу: г. Тверь, проспект Ленина. Будьте бдительны! Своевременно вакцинируйте домашних питомцев против бешенства!!!

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

Уважаемые владельцы животных!

График работы Учреждения в праздничные дни апрель-май 2022:

Подразделения №1 (ул. Скорцова-Степанова, д. 84)
30.04.2022- 09:00 до 20:00
01.05.2022 - выходной
02.05.2022 - выходной
03.05.2022 - 09:00 до 19:00
04.05.2022 - 09:00 до 21:00
05.05.2022 - 09:00 до 21:00
06.05.2022 - 09:00 до 21:00
07.05.2022 - 09:00 до 19:00
08.05.2022 - выходной
09.05.2022 - выходной
10.05.2022 - 09:00 до 19:00

 

График работы подразделения №2 (Октябрьский проспект, д. 50)
30.04.2022- выходной
01.05.2022 - выходной
02.05.2022 - выходной
03.05.2022 - выходной
04.05.2022 - 09:00 до 17:30
05.05.2022 - 09:00 до 17:30
06.05.2022 - 09:00 до 17:30
07.05.2022 - выходной
08.05.2022 - выходной
09.05.2022 - выходной
10.05.2022 - выходной

Прием в остальные дни - согласно основному графику работы.

Ждем Вас по адресу: г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д.84, тел. 52-27-63

ГБУ «Горветполиклиника» информирует владельцев животных о подозрении в заболевании бешенством, кошки, содержащейся по адресу: Калининский район, Славноское сельское поселение, д. Славное. Будьте бдительны! Своевременно вакцинируйте домашних питомцев против бешенства!!!

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

ГБУ «Горветполиклиника» информирует владельцев животных: заболевание бешенством, собаки, содержащейся по адресу: Калининский район, Михайловское сельское поселение, д. Александровка СНТ "Трикотажник" - НЕ ПОДТВЕРДИЛОСЬ (согласно протоколу ФГБУ Тверская МВЛ).

Будьте бдительны! Своевременно вакцинируйте домашних питомцев против бешенства!!!

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

   К празднованию Светлой Пасхи не достаточно запастись только крашеными яйцами и сладким сдобным куличом. Главное пасхальное блюдо, имеющее одинаковое название с праздником Пасхи, – творожная пасха. Творожную пасху готовят на основе творога. Добавляют разные ингредиенты: мед (сахар), сметану (сливки), сливочное масло, куриные яйца, ванилин, варенье, настойки, ликеры, цукаты, сухофрукты, цедру цитрусовых, орешки.

Сегодня в нашем материале речь пойдет о твороге.        

 Что такое творог и как его делают

Творог — это результат сквашивания молока с последующим удалением лишней жидкости.

В домашних условиях готовится он из натурального скисшего молока, которое кипятят, чтобы отделить сыворотку от творожистой массы. Далее всё переливается в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы жидкость могла стечь и дать в остатке готовый творог.

В промышленном производстве творог получают из нормализованного молока.

Сначала молоко нормализуют — задают ему нужную жирность, от которой и будет зависеть жирность творога. Потом пастеризуют и разливают в «ванны», в которых поддерживается определённая температура. В тёплое молоко добавляют закваску и пепсин и дают настояться. В итоге выделяется сыворотка, а сам творог густеет. Его разрезают струнами на мелкие куски, чтобы отток жидкости проходил быстрее. Получившееся творожное зерно отжимают и охлаждают, а затем фасуют.

Можно также найти творог с разной текстурой: более жидкий, с большими крупинками и другими особенностями. Чтобы добиться такой консистенции, используют бактериальную закваску и хлористый кальций, закваску с сычужными ферментами и сочетание всех этих ингредиентов. 

Хлорид кальция часто добавляют, чтобы ускорить процесс створаживания. О его использовании часто говорят выраженные зёрна, крупинки, «жёсткость» и твёрдость продукта. Ингредиент безопасен, но творог на основе только закваски и сычужных ферментов считается более вкусным и полезным.

 

Каких видов бывает творог

Диетический творог получают из обезжиренного молока, сквашенного в естественных условиях. Он плотный и имеет выраженную кислинку, может показаться твёрдым или даже «резиновым», если его чересчур сильно нагрели и отжали при производстве. Хорошо сочетается с зеленью и овощами, орехами и фруктами. 

Столовый творог делают из полностью обезжиренного молока — «обрата», который остался после отделения сливок. Такой продукт всегда сухой и рассыпчатый, с мелкими зёрнами. Во вкусе есть выраженная кислинка, которая хорошо дополняет горячие блюда. 

Мягкий творог получают из цельного молока при низкой температуре и без использования хлорида кальция, иногда с добавлением сливок. Он отличается нежным сливочным вкусом и кремообразной текстурой. Подойдёт для детского питания и приготовления творожных масс. Такой же принцип приготовления у пластового творога.

Зернёный творог — особый вид, который по вкусу и мягкости находится между диетическим и мягким видами. Отличается крупными «зёрнами» с нежной консистенцией. Для образования «зёрен» в производстве может использоваться хлорид кальция. 

 

Какой бывает творог

Как различается по жирности и почему это важно

Жирность творога зависит от жирности нормализованного молока, из которого его приготовили. Чем выше процент содержания жиров в готовом продукте, тем он мягче и тем насыщеннее сливочные нотки в его вкусе.

По процентному соотношению жира на 100 г продукта творог делится на жирный (18−20%), полужирный (9−10%), классический (3−8%) и обезжиренный (до 2%). Полностью обезжиренного творога нет — даже если на упаковке написано «0% жира», в нём всё равно остаются десятые доли процента. 

В обезжиренном твороге кальция больше, чем в других разновидностях, но он довольно плохо усваивается. Такая же ситуация с очень жирным творогом. Для усвоения кальция организму нужны жиры, но при их избытке или нехватке процесс может нарушаться. С точки зрения содержания кальция, белка и других полезных веществ оптимальным считается 3−5% — такой творог подойдёт для снижения веса и сбалансированного рациона, хорошо усваивается.

Содержание жира в цельном коровьем молоке может различаться, поэтому в домашнем фермерском твороге жирность тоже немного колеблется. В этой категории обычно можно найти творог с самым высоким процентом жирности.

 

С какими добавками бывает

В производстве натурального творога можно использовать только свежее молоко, закваску, сычужные ферменты и хлористый кальций. В зернёный творог также добавляют сливки и соль. 

Творог, который содержит растительные жиры, стабилизаторы, ароматизаторы, улучшители вкуса, — это уже творожный продукт. Сюда же можно отнести и варианты, которые производят из сухого молока — они могут иметь более пресный вкус и суховатую консистенцию, чем у традиционного творога.

По ГОСТу в классическом твороге не должно быть консервантов, но производители часто используют сорбаты (Е201–203). Это самые безвредные консерванты, но такой продукт уже нельзя считать настоящим.

Не все любят творог в чистом виде, поэтому для таких потребителей выпускают продукты с ягодами, фруктами, орехами, злаками и другими аппетитными и полезными наполнителями.

 

 Польза творога

Творог богат витаминами и питательными веществами, которые необходимы для организма человека и нормального функционирования всех его систем. 

Главная ценность творога — в высоком содержании молочного белка, который усваивается лучше, чем тот, что находится в мясе. В твороге много незаменимых аминокислот, он медленно переваривается и обеспечивает долгое ощущение сытости. Молочный жир в твороге — более лёгкий и тоже лучше усваивается, чем мясной.

Полезные бактерии, которые содержатся в твороге, нормализуют микрофлору кишечника и улучшают работу ЖКТ. Кальций помогает формировать и укреплять костную ткань и зубы у детей, замедляет процесс их разрушения у пожилых людей.

Во время беременности и лактации творог в рационе женщины обеспечивает нормальное развитие малыша и поддерживает её собственное здоровье. 

Казеиновый белок предотвращает разрушение мышц после интенсивных тренировок, поэтому творог часто едят спортсмены. Он помогает набрать мышечную массу и при этом сохранить низкое содержание подкожного жира. 

 

Как распознать качественный творог

На упаковке настоящего творога должно быть написано «творог», а не «творожный продукт» или «творожок». Названий «Творог рассыпчатый» или «Творог домашний» в ГОСТе нет — это маркетинговый ход для привлечения внимания потребителя.

Творог хранится только при определённых условиях. В нём много белка — это привлекательная среда для бактерий, поэтому температура на торговой полке должна быть от +2 до +6 °С. Самый длительный срок хранения — у продукта в вакуумной упаковке: до 30 дней. Творог в пергаментной упаковке или фольге обычно хранится не более 7 дней. Самый короткий срок хранения — у творога на развес: всего 36 часов. 

На упаковке не должно быть повреждений и потёртостей, а текст должен быть ясно пропечатан. Желательно, чтобы продукт производился как можно ближе к месту продажи. Плохой знак, если в маркировке не указаны координаты производителя и его фактический адрес.

Традиционный творог должен быть белого цвета. Серый оттенок свидетельствует о том, что в составе есть соевый белок. Если творог жёлтый, это может говорить о том, что молочный жир заменили растительным и добавили краситель. Исключение — фермерский творог 18%-ной жирности, особенно из летнего молока.

Жидкость в упаковке — это результат нарушения режима хранения: температура творога резко повысилась, затем понизилась и от этого выступила сыворотка. Такой продукт лучше не покупать — в нём могли запуститься негативные окислительные процессы и появиться бактерии, которые плохо влияют на свежесть и качество продукта.

 Интересные факты

• Со старославянского слово «творог» буквально переводится как «молоко, сделанное твёрдым».
• В промышленных масштабах творог начали производить в России только в конце 19 века.
• В ряде христианских церквей первых веков был запрет на употребление творога в летнее время.

 

  Источники: https://tvr.vkusvill.ru/articles/vsye-o-tvoroge-za-2-minuty-vidy-polza-i-interesnye-fakty.html

 https://market.yandex.ru/journal/knowledge/glavnoe-o-tvoroge?utm_source_service=web&clid=703&src_pof=703&icookie=0fPW1X1HBJlobRNQjCMy0c09cwbTPCrFvPfB9ZQh6esfrR%2BiyNyDu%2FSMsncrlNwUJye5Fq1M7taUtV8GvWBrWB%2B%2B2tU%3D&baobab_event_id=l1uilblj8f

 

   Яйцо — уникальный продукт, в котором идеально сбалансированы все питательные вещества. Как выбрать самые качественные и полезные яйца? Что означают цифры и буквы на этикетке и на самом яйце? И как отличить свежие яйца от старых?

Яйца являются натуральным источником белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом человека. Желток богат фосфолипидами, нейтрализующими отрицательное воздействие холестерина, а также полезными полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе, знаменитыми омега-3, защищающими нас от атеросклероза, гипертонии, инсультов и инфарктов.

Кроме того, в яйцах содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы организма. Витамин D полезен для зубов и костей, витамины А и Е — для зрения, кожи, иммунной системы, сердца и сосудов, фолиевая кислота — для системы кроветворения.

Яйца очень питательны и помогают надолго избавиться от чувства голода, и при этом в одном содержится всего около 100 ккал.

 

Какие бывают?

Самыми безопасными считаются перепелиные яйца, которые появились в наших магазинах сравнительно недавно, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Они никогда не бывают заражены сальмонеллами и не могут их распространять, потому что нормальная температура тела перепелов — 40°C, а при такой температуре бактерии не выживают. Кроме того, в перепелиных яйцах больше витаминов группы В и полезных элементов — фосфора, кальция и железа. Полезными считаются и яйца цесарок. 

Яйца уток и гусей едят только в странах Азии — в Китае, Японии, на Филиппинах. Эти водоплавающие птицы чаще болеют сальмонеллезом, а их яйца имеют специфический вкус и запах, который не всем нравится.

Самыми распространенными и в нашей стране, и во всем мире остаются куриные яйца. Они бывают нескольких видов и категорий.

 

 В таблице приведены данные, на которые нужно обращать внимание при выборе яиц.

 

 

Как выбрать?

Прежде всего, обратите внимание, в каких условиях хранятся яйца в магазине. Лучше всего, если они продаются в специальном отделе и размещаются в холодильном прилавке, где поддерживается определенный микроклимат. Согласно ГОСТу, яйца могут храниться при температуре до +20 °С, но в летнее время в торговом зале магазина температура может быть гораздо выше. Продукцию, которая лежит в магазине на обычной полке, покупать не рекомендуется.

Проверьте срок годности: как уже было сказано выше, идеально, если яйца были снесены и сортированы менее 7 дней назад.

 Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу микротрещинки проникнут микробы, в том числе, возможно, патогенные. 

 Самые опасные бактерии, которыми могут быть инфицированы куриные яйца — сальмонеллы.

 Обязательно откройте упаковку и внимательно осмотрите товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого — поверхность блестящая.

Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет. На птицефабрике яйца, как правило, не моют, потому что после этого их срок годности сокращается в разы. Скорлупа имеет пористую структуру, яйцо должно «дышать», кроме того, снаружи оно имеет тонкую защитную пленку, и если ее смыть, то яйцо быстрее испортится. Конечно, чем меньше видимых загрязнений на поверхности скорлупы, тем лучше, но это не главный показатель качества.

 Гораздо важнее, чтобы скорлупа была без трещинок и деформаций. Через трещинки могут проникнуть бактерии.  

 Яйца с бугристой скорлупой должны отбраковываться на фабрике, но иногда все же попадают в продажу. Если вам попадутся такие, лучше их не покупать. Во многих магазинах установлены овоскопы. В верхней части яйца вы увидите небольшую пустую часть — воздушную камеру. В свежем продукте воздуха меньше. Желток должен располагаться по центру, если он смещен в какую-либо сторону от центра или вообще опустился на дно, значит, яйцо уже не свежее.

Когда придете домой, можете устроить еще одну проверку на свежесть: опустить яйцо в стакан с водой. Чем свежее яйцо, тем оно тяжелее. Если тонет, значит точно свежее. Если стоит вертикально, значит, какое-то время оно хранилось, но есть его можно. А если яйцо всплывает, значит, оно уже практически испортилось, и есть его не стоит.

 

Важно! 

• Перед тем, как готовить, яйцо нужно обязательно помыть, хотя бы просто горячей водой. Варить его нужно не менее 5 минут, если готовите яичницу — обжарьте ее с двух сторон, а омлет тушите под крышкой.
• Существует миф, что коричневые яйца крепче белых. На самом деле, цвет скорлупы зависит от породы кур, и на полезность и содержание питательных веществ он никак не влияет. Эксперты Росконтроля проверили прочность скорлупы и белых, и коричневых яиц, и оказалось, что и среди тех, и среди других были яйца и с очень прочной, и с хрупкой скорлупой.
• Цвет яичного желтка зависит от рациона питания кур. При этом вкус и запах от цвета желтка не зависит.
• Калорийность блюд, приготовленных из яиц, зависит от способа приготовления и других добавленных ингредиентов (масла, молока):

          — вареное яйцо: 100 ккал

          — омлет: 120 ккал

           — яичница-глазунья: 155 ккал

Источник: https://roscontrol.com/testlab/article/kak-vibrat-yaytsa/