ГБУ «Горветполиклиника» информирует о возникновении эпизоотического очага по лейкозу крупного рогатого скота на территории

СПК «Октябрьский» д. Кумордино, Медновского сельского поселения

Калининского района Тверской области.

(согласно протокола ГБУ «Торжокская СББЖ»)

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д. 84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

ГБУ «Горветполиклиника» информирует владельцев животных о подозрении в заболевании бешенством, кошки, содержащейся по адресу: Калининский район, Славноское сельское поселение, д. Славное. Будьте бдительны! Своевременно вакцинируйте домашних питомцев против бешенства!!!

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

ГБУ «Горветполиклиника» информирует владельцев животных: заболевание бешенством, собаки, содержащейся по адресу: Калининский район, Михайловское сельское поселение, д. Александровка СНТ "Трикотажник" - НЕ ПОДТВЕРДИЛОСЬ (согласно протоколу ФГБУ Тверская МВЛ).

Будьте бдительны! Своевременно вакцинируйте домашних питомцев против бешенства!!!

ГБУ «Горветполиклиника»

г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д84,

тел. 8(4822)51-62-11, 8(4822)52-27-63

 

 

   К празднованию Светлой Пасхи не достаточно запастись только крашеными яйцами и сладким сдобным куличом. Главное пасхальное блюдо, имеющее одинаковое название с праздником Пасхи, – творожная пасха. Творожную пасху готовят на основе творога. Добавляют разные ингредиенты: мед (сахар), сметану (сливки), сливочное масло, куриные яйца, ванилин, варенье, настойки, ликеры, цукаты, сухофрукты, цедру цитрусовых, орешки.

Сегодня в нашем материале речь пойдет о твороге.        

 Что такое творог и как его делают

Творог — это результат сквашивания молока с последующим удалением лишней жидкости.

В домашних условиях готовится он из натурального скисшего молока, которое кипятят, чтобы отделить сыворотку от творожистой массы. Далее всё переливается в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы жидкость могла стечь и дать в остатке готовый творог.

В промышленном производстве творог получают из нормализованного молока.

Сначала молоко нормализуют — задают ему нужную жирность, от которой и будет зависеть жирность творога. Потом пастеризуют и разливают в «ванны», в которых поддерживается определённая температура. В тёплое молоко добавляют закваску и пепсин и дают настояться. В итоге выделяется сыворотка, а сам творог густеет. Его разрезают струнами на мелкие куски, чтобы отток жидкости проходил быстрее. Получившееся творожное зерно отжимают и охлаждают, а затем фасуют.

Можно также найти творог с разной текстурой: более жидкий, с большими крупинками и другими особенностями. Чтобы добиться такой консистенции, используют бактериальную закваску и хлористый кальций, закваску с сычужными ферментами и сочетание всех этих ингредиентов. 

Хлорид кальция часто добавляют, чтобы ускорить процесс створаживания. О его использовании часто говорят выраженные зёрна, крупинки, «жёсткость» и твёрдость продукта. Ингредиент безопасен, но творог на основе только закваски и сычужных ферментов считается более вкусным и полезным.

 

Каких видов бывает творог

Диетический творог получают из обезжиренного молока, сквашенного в естественных условиях. Он плотный и имеет выраженную кислинку, может показаться твёрдым или даже «резиновым», если его чересчур сильно нагрели и отжали при производстве. Хорошо сочетается с зеленью и овощами, орехами и фруктами. 

Столовый творог делают из полностью обезжиренного молока — «обрата», который остался после отделения сливок. Такой продукт всегда сухой и рассыпчатый, с мелкими зёрнами. Во вкусе есть выраженная кислинка, которая хорошо дополняет горячие блюда. 

Мягкий творог получают из цельного молока при низкой температуре и без использования хлорида кальция, иногда с добавлением сливок. Он отличается нежным сливочным вкусом и кремообразной текстурой. Подойдёт для детского питания и приготовления творожных масс. Такой же принцип приготовления у пластового творога.

Зернёный творог — особый вид, который по вкусу и мягкости находится между диетическим и мягким видами. Отличается крупными «зёрнами» с нежной консистенцией. Для образования «зёрен» в производстве может использоваться хлорид кальция. 

 

Какой бывает творог

Как различается по жирности и почему это важно

Жирность творога зависит от жирности нормализованного молока, из которого его приготовили. Чем выше процент содержания жиров в готовом продукте, тем он мягче и тем насыщеннее сливочные нотки в его вкусе.

По процентному соотношению жира на 100 г продукта творог делится на жирный (18−20%), полужирный (9−10%), классический (3−8%) и обезжиренный (до 2%). Полностью обезжиренного творога нет — даже если на упаковке написано «0% жира», в нём всё равно остаются десятые доли процента. 

В обезжиренном твороге кальция больше, чем в других разновидностях, но он довольно плохо усваивается. Такая же ситуация с очень жирным творогом. Для усвоения кальция организму нужны жиры, но при их избытке или нехватке процесс может нарушаться. С точки зрения содержания кальция, белка и других полезных веществ оптимальным считается 3−5% — такой творог подойдёт для снижения веса и сбалансированного рациона, хорошо усваивается.

Содержание жира в цельном коровьем молоке может различаться, поэтому в домашнем фермерском твороге жирность тоже немного колеблется. В этой категории обычно можно найти творог с самым высоким процентом жирности.

 

С какими добавками бывает

В производстве натурального творога можно использовать только свежее молоко, закваску, сычужные ферменты и хлористый кальций. В зернёный творог также добавляют сливки и соль. 

Творог, который содержит растительные жиры, стабилизаторы, ароматизаторы, улучшители вкуса, — это уже творожный продукт. Сюда же можно отнести и варианты, которые производят из сухого молока — они могут иметь более пресный вкус и суховатую консистенцию, чем у традиционного творога.

По ГОСТу в классическом твороге не должно быть консервантов, но производители часто используют сорбаты (Е201–203). Это самые безвредные консерванты, но такой продукт уже нельзя считать настоящим.

Не все любят творог в чистом виде, поэтому для таких потребителей выпускают продукты с ягодами, фруктами, орехами, злаками и другими аппетитными и полезными наполнителями.

 

 Польза творога

Творог богат витаминами и питательными веществами, которые необходимы для организма человека и нормального функционирования всех его систем. 

Главная ценность творога — в высоком содержании молочного белка, который усваивается лучше, чем тот, что находится в мясе. В твороге много незаменимых аминокислот, он медленно переваривается и обеспечивает долгое ощущение сытости. Молочный жир в твороге — более лёгкий и тоже лучше усваивается, чем мясной.

Полезные бактерии, которые содержатся в твороге, нормализуют микрофлору кишечника и улучшают работу ЖКТ. Кальций помогает формировать и укреплять костную ткань и зубы у детей, замедляет процесс их разрушения у пожилых людей.

Во время беременности и лактации творог в рационе женщины обеспечивает нормальное развитие малыша и поддерживает её собственное здоровье. 

Казеиновый белок предотвращает разрушение мышц после интенсивных тренировок, поэтому творог часто едят спортсмены. Он помогает набрать мышечную массу и при этом сохранить низкое содержание подкожного жира. 

 

Как распознать качественный творог

На упаковке настоящего творога должно быть написано «творог», а не «творожный продукт» или «творожок». Названий «Творог рассыпчатый» или «Творог домашний» в ГОСТе нет — это маркетинговый ход для привлечения внимания потребителя.

Творог хранится только при определённых условиях. В нём много белка — это привлекательная среда для бактерий, поэтому температура на торговой полке должна быть от +2 до +6 °С. Самый длительный срок хранения — у продукта в вакуумной упаковке: до 30 дней. Творог в пергаментной упаковке или фольге обычно хранится не более 7 дней. Самый короткий срок хранения — у творога на развес: всего 36 часов. 

На упаковке не должно быть повреждений и потёртостей, а текст должен быть ясно пропечатан. Желательно, чтобы продукт производился как можно ближе к месту продажи. Плохой знак, если в маркировке не указаны координаты производителя и его фактический адрес.

Традиционный творог должен быть белого цвета. Серый оттенок свидетельствует о том, что в составе есть соевый белок. Если творог жёлтый, это может говорить о том, что молочный жир заменили растительным и добавили краситель. Исключение — фермерский творог 18%-ной жирности, особенно из летнего молока.

Жидкость в упаковке — это результат нарушения режима хранения: температура творога резко повысилась, затем понизилась и от этого выступила сыворотка. Такой продукт лучше не покупать — в нём могли запуститься негативные окислительные процессы и появиться бактерии, которые плохо влияют на свежесть и качество продукта.

 Интересные факты

• Со старославянского слово «творог» буквально переводится как «молоко, сделанное твёрдым».
• В промышленных масштабах творог начали производить в России только в конце 19 века.
• В ряде христианских церквей первых веков был запрет на употребление творога в летнее время.

 

  Источники: https://tvr.vkusvill.ru/articles/vsye-o-tvoroge-za-2-minuty-vidy-polza-i-interesnye-fakty.html

 https://market.yandex.ru/journal/knowledge/glavnoe-o-tvoroge?utm_source_service=web&clid=703&src_pof=703&icookie=0fPW1X1HBJlobRNQjCMy0c09cwbTPCrFvPfB9ZQh6esfrR%2BiyNyDu%2FSMsncrlNwUJye5Fq1M7taUtV8GvWBrWB%2B%2B2tU%3D&baobab_event_id=l1uilblj8f

 

   Яйцо — уникальный продукт, в котором идеально сбалансированы все питательные вещества. Как выбрать самые качественные и полезные яйца? Что означают цифры и буквы на этикетке и на самом яйце? И как отличить свежие яйца от старых?

Яйца являются натуральным источником белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом человека. Желток богат фосфолипидами, нейтрализующими отрицательное воздействие холестерина, а также полезными полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе, знаменитыми омега-3, защищающими нас от атеросклероза, гипертонии, инсультов и инфарктов.

Кроме того, в яйцах содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы организма. Витамин D полезен для зубов и костей, витамины А и Е — для зрения, кожи, иммунной системы, сердца и сосудов, фолиевая кислота — для системы кроветворения.

Яйца очень питательны и помогают надолго избавиться от чувства голода, и при этом в одном содержится всего около 100 ккал.

 

Какие бывают?

Самыми безопасными считаются перепелиные яйца, которые появились в наших магазинах сравнительно недавно, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Они никогда не бывают заражены сальмонеллами и не могут их распространять, потому что нормальная температура тела перепелов — 40°C, а при такой температуре бактерии не выживают. Кроме того, в перепелиных яйцах больше витаминов группы В и полезных элементов — фосфора, кальция и железа. Полезными считаются и яйца цесарок. 

Яйца уток и гусей едят только в странах Азии — в Китае, Японии, на Филиппинах. Эти водоплавающие птицы чаще болеют сальмонеллезом, а их яйца имеют специфический вкус и запах, который не всем нравится.

Самыми распространенными и в нашей стране, и во всем мире остаются куриные яйца. Они бывают нескольких видов и категорий.

 

 В таблице приведены данные, на которые нужно обращать внимание при выборе яиц.

 

 

Как выбрать?

Прежде всего, обратите внимание, в каких условиях хранятся яйца в магазине. Лучше всего, если они продаются в специальном отделе и размещаются в холодильном прилавке, где поддерживается определенный микроклимат. Согласно ГОСТу, яйца могут храниться при температуре до +20 °С, но в летнее время в торговом зале магазина температура может быть гораздо выше. Продукцию, которая лежит в магазине на обычной полке, покупать не рекомендуется.

Проверьте срок годности: как уже было сказано выше, идеально, если яйца были снесены и сортированы менее 7 дней назад.

 Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу микротрещинки проникнут микробы, в том числе, возможно, патогенные. 

 Самые опасные бактерии, которыми могут быть инфицированы куриные яйца — сальмонеллы.

 Обязательно откройте упаковку и внимательно осмотрите товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого — поверхность блестящая.

Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет. На птицефабрике яйца, как правило, не моют, потому что после этого их срок годности сокращается в разы. Скорлупа имеет пористую структуру, яйцо должно «дышать», кроме того, снаружи оно имеет тонкую защитную пленку, и если ее смыть, то яйцо быстрее испортится. Конечно, чем меньше видимых загрязнений на поверхности скорлупы, тем лучше, но это не главный показатель качества.

 Гораздо важнее, чтобы скорлупа была без трещинок и деформаций. Через трещинки могут проникнуть бактерии.  

 Яйца с бугристой скорлупой должны отбраковываться на фабрике, но иногда все же попадают в продажу. Если вам попадутся такие, лучше их не покупать. Во многих магазинах установлены овоскопы. В верхней части яйца вы увидите небольшую пустую часть — воздушную камеру. В свежем продукте воздуха меньше. Желток должен располагаться по центру, если он смещен в какую-либо сторону от центра или вообще опустился на дно, значит, яйцо уже не свежее.

Когда придете домой, можете устроить еще одну проверку на свежесть: опустить яйцо в стакан с водой. Чем свежее яйцо, тем оно тяжелее. Если тонет, значит точно свежее. Если стоит вертикально, значит, какое-то время оно хранилось, но есть его можно. А если яйцо всплывает, значит, оно уже практически испортилось, и есть его не стоит.

 

Важно! 

• Перед тем, как готовить, яйцо нужно обязательно помыть, хотя бы просто горячей водой. Варить его нужно не менее 5 минут, если готовите яичницу — обжарьте ее с двух сторон, а омлет тушите под крышкой.
• Существует миф, что коричневые яйца крепче белых. На самом деле, цвет скорлупы зависит от породы кур, и на полезность и содержание питательных веществ он никак не влияет. Эксперты Росконтроля проверили прочность скорлупы и белых, и коричневых яиц, и оказалось, что и среди тех, и среди других были яйца и с очень прочной, и с хрупкой скорлупой.
• Цвет яичного желтка зависит от рациона питания кур. При этом вкус и запах от цвета желтка не зависит.
• Калорийность блюд, приготовленных из яиц, зависит от способа приготовления и других добавленных ингредиентов (масла, молока):

          — вареное яйцо: 100 ккал

          — омлет: 120 ккал

           — яичница-глазунья: 155 ккал

Источник: https://roscontrol.com/testlab/article/kak-vibrat-yaytsa/

 

   Орехи – популярные плоды, которые при умеренном приеме могут принести организму только пользу. Орехи можно употреблять даже во время диеты или при соблюдении правильного питания. Главное – не злоупотреблять. В день достаточно съедать всего одну горсть плодов, при отсутствии индивидуальной непереносимости.

История

   Орехи употреблялись в пищу еще сотни тысяч лет назад. Они относились к блюдам, которые входили в рацион первобытных людей. Это касается большинства существующих видов орехов. Чтобы вскрыть скорлупу, древние люди использовали примитивные инструменты. Исследования говорят, что приспособления были созданы 780 000 лет назад. Со временем они совершенствовались. Древние вавилонские жрецы запретили людям употреблять грецкий орех в пищу. Они заметили, что плоды очень похожи на мозг человека в уменьшенном размере. Жрецы сделали вывод, что плод может положительно повлиять на интеллектуальный уровень человека, а это им было совершенно невыгодно. Австралийские аборигены включали в свой рацион орех макадамию. Макадамия - самый дорогой орех в мире.  В настоящее время в разных уголках мира собирают не более 40 000 килограмм ореха макадамии в год. Плоды макадамии используют в косметологии, медицине и др. На Кавказе ореховое дерево относится к категории священных. Благодаря этому в регионе можно встретить деревья, возраст которых насчитывает 4 века и более. Миндаль впервые был упомянут в Библии. Плод часто использовался в Древнем Египте. Он высоко ценился и был по карману только знатным особам. В наши дни плоды применяются в качестве самостоятельного продукта. Также их добавляют в различные блюда и даже десерты. К примеру, на основе орехов готовится варенье. При этом далеко не все орехи пригодны в пищу. Так, в США есть растение, которое отличается высокой токсичностью, употреблять в пищу его не рекомендуется.

Какие орехи на самом деле не являются орехами

   Сейчас существует огромный выбор орехов, которые люди регулярно употребляют в пищу. Однако ряд плодов на самом деле относятся к совершенно иным видам. К примеру, кокосовый орех не имеет к ореху никакого отношения. Это семечка пальмы. Свое название он получил только из-за схожести с настоящими орехами. Жидкость, которая нахоится внутри, на самом деле не является молоком ореха, как принято считать. Для получения молока используется белая мякоть, расположенная под кожурой. Земляной орех или арахис также является представителем иного вида. Это бобовое растение. То есть он является родственником фасоли и гороха. Интересно, что миндаль по сути это тоже косточка, а не орех.

Польза

   Орехи – это в первую очередь источник белка. Именно поэтому плоды часто употребляют в пищу вегетарианцы. Таким образом, они компенсируют недостаток белка, который обычно люди получают из мяса. Из орехов белок усваивается гораздо быстрее и лучше, нежели из сои. Плоды богаты антиоксидантами. Наибольшее их количество содержится в грецких орехах. В них количество в 2 раза выше, нежели в любых других разновидностях. Также орехи содержат аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты Омега. Они необходимы организму для полноценного развития. Полиненасыщенные кислоты снижают уровень холестерина в крови и препятствуют возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Специалисты рекомендуют употреблять столовую ложку грецких орехов с медом перед сном (при условии отсутствия индивидуальной непереносимости). Блюдо нормализует сон и избавляет от бессонницы. При регулярном употреблении грецких орехов с медом устраняются головные боли, нормализуется артериальное давление.

   Те же, кто переживает за свою фигуру, могут выбрать фисташки. Это низкокалорийные плоды. 30 штук орехов содержат не более 100 калорий.

   Кешью способствуют уменьшению зубной боли. Чтобы придать ореху вкус, его рекомендуется предварительно обжарить на сухой сковороде без масла или в духовке.

   Арахис улучшает формулу крови, положительно влияет на память и зрение. Употреблять плоды необходимо в сыром виде. А лучше даже со шкуркой. В ней содержится значительное количество необходимых веществ.

   Полезные свойства кедровых орехов были описаны еще в трудах Авиценны. Они являются настоящим кладезем витаминов, минералов и других элементов. При этом пользу несут не только плоды, но и скорлупа.

   К примеру, кожура грецкого ореха применяется при изготовлении активированного угля. Также скорлупа используется при создании твердого топлива для каминов и котельного оборудования.

Опасность орехов

   Орехи – это аллерген. Поэтому с их употреблением необходимо быть острожными. В первую очередь это относится к арахису. Аллергия на него не только встречается чаще реакции на любые другие виды, но и развивается стремительно. Это же относится к миндалю. Остальные виды менее опасны. Однако даже при отсутствии аллергии, злоупотреблять орехами не стоит. Это может привести к расстройству кишечника, стоматиту и головной боли.

 

   Рекорды

   Самый крупный орех растет на Сейшелах. Вес плода достигает 30 килограмм. А в ряде случаев доходит до 45 килограмм. Орех имеет оригинальную форму и напоминает «пятую точку» человека. Внутри скорлупы может содержаться от одного до трех семян. Это не только самый большой плод, но и дольше всего зреющий. Процесс занимает до 10 лет.

Еще немного интересных фактов об орехах

   Белки часто делают запасы орехов на зиму. Они прячут их в дупло или даже зарывают в землю. Однако впоследствии животное забывает, где организовало «склад». В результате орехи прорастают. Это приводит к возникновению новых деревьев.

  Африканские племена используют орехи при создании национального музыкального инструмента. Изделие представляет собой палку из натурального дерева, к которой прикреплены сухие плоды.

   Фундук применялся людьми для создания амулетов. Их основная цель была – отгонять темные силы и оберегать человека от несчастий. Из арахиса в наши дни производятся синтетические нити, пластик, клей и другие материалы.

   Грецкий орех на самом деле не имеет никакого отношения к Греции. Растение было завезено из азиатских стран. Его доставкой занимались греческие купцы. Отсюда и возникло название плода.

   В Великобритании в королевском дворце можно повсюду встретить небольшие пиалы, в которых размещены орешки кешью. Царственные особы очень любят плоды. Размещение их по всей территории позволяет жителям дворца в любой момент полакомиться орехами. Некогда Елизавета II заметила, что пиалы постоянно кто-то опустошает. При этом сама она орехов в этот период не ела. Чтобы поймать воришку, королева пометила все пиалы незадолго до смены караула. В результате выяснилось, что именно охрана съедает кешью. Охрану попросили более этого не делать и вообще не прикасаться к плодам.

Источник: https://taptut.com/interesnye-fakty-ob-orehah/

 

  ГБУ «Горветполиклиника»

 г. Тверь, ул. Скворцова-Степанова, д.№84, тел. 8(4822) 52-27-63